杭州人喜欢用“杭儿风”来形容人们喜欢凑热闹、喜欢跟风的一种社会现象。继掉渣烧饼、甜甜圈之后，杭城街头掀起了一股绿豆饼风。在一些绿豆饼的小店前，又再现了人们排着长队等着买饼的镜头。



卖绿豆饼的老板据说是搞IT出身的
        下午四点多，在文一路上的老徐小徐绿豆饼店门口，前来买饼的人已经排起了长长的队伍。“我已经等了20分钟了，以前下班高峰期还会限量每人购买2盒，现在已经好多了。”正在排队的陈小姐说。
        刚买了2盒绿豆饼的牛小姐自称是老顾客，她说绿豆饼有童年的味道，吃上去有点像老底子的中秋月饼，但它的皮更薄，馅料更厚
实，而且绿豆饼没有豆沙月饼那么甜腻，口感还不错。
        店老板小徐声称原先是搞IT业的，因业务关系常往北方跑，偶然认识了师傅老徐，据说老徐在河北石家庄做糕点非常出名。小徐学了一手后，到杭州来找市场，并在去年年底开出了绿豆饼店。
        “我做过市场调查，发现杭州市场上的中式点心都属于传统的制作工艺，比较油也比较甜。现在都流行健康饮食，注重食物的低油低糖，绿豆饼正好有这个特点。”小徐说起来还真是头头是道，逻辑非常清楚。

小徐老板说山寨绿豆饼店太多了
        小徐搞的是连锁经营的模式，目前开了4家加盟店，但杭城街头的绿豆饼店已有十多家了，对此小徐把那些店都统称为山寨版绿豆饼店。
        “现在市场上拷贝我们的模式卖绿豆饼的店面大概有十几家，另外本身是糕饼店但打出绿豆饼招牌的店也有三四家。这些店的出现对我们的生意还是有一定的影响的，不过也有好的影响，越来越多的人知道绿豆饼了。”小徐透露，自去年12月开店到现在，短短的4个多月，店里的生意是一天比一天火，越来越好。“说来很好笑，”小徐说，生意好了，店里也常常来一些稀奇古怪的人，有人甚至是专门借着买绿豆饼机会打听生意利润和制作方法，不过都被他察觉到了。
        小徐坦言，等到绿豆饼店多得满街都是的时候，大家的竞争会更激烈，但他自称对店里的产品有信心，理由是制作方法上是有绝招的。这个说法，和当初一些掉渣烧饼店老板的说法如出一辙。


饼店不仅仅是想做饼的生意
        掉渣烧饼店转瞬即逝，就像一阵风刮过。就算是现在红红火火的甜甜圈风，也已有人开始质疑它到底还能红火多久。绿豆饼店也一样，它能火多久？能走多远？
        “要避免这种情况的发生，我们必须开发出更多的品种来吸引消费者。”小徐老板透露，目前店里卖的产品有绿豆饼、绿豆派和红豆饼，但严格意义上来说只是同一种产品，他要开发不同的产品，研究更多符合人群需求的中式点心，以增强自身竞争力。
        绿豆饼店能走多远，最终有待市场的检验。

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