糕饼业者经常有种迷思，似乎是挂上「法式」或是请到「日本甜点师傅」就是消费者买单的「铁证」！其实，面对不景气，什么都要「精打细算」的消费者也越来越挑。所以，讲究「顶级」口感却「平价」的甜点，消费者就不见得愿意买单。

        对台湾人来说，地道的法式甜点或是来自日本的洋果子，大家几乎都很熟悉。打着日本电视冠军甜点达人白鸟裕一师傅的名号来台，让电视媒体们一窝蜂地跑到记者会现场等候。结果，白鸟裕一师傅「晃点」大家，精湛手艺只有美食家知道。

        而且据了解，由礼坊刚推出全新甜点品牌「可朵」，并没有推出白鸟裕一师傅的独门手艺。强调由他短短来台两个星期所监制的甜点，如「金砖费南雪」、「对话酥塔」等，一一经过试吃，让人觉得惋惜，似乎并没有超越礼坊喜饼以往的水平。

        对喜欢吃甜点的试吃客来说，这两款常温的甜点都只留下「甜」的记忆。尤其是强调「贵妇午后甜点」的「对话」，那上面的蛋白霜脆到碎满盘，有点千层酥的感觉，口感甜腻没有层次，并没有办法收买台湾这两位贵妇试吃客的心..。

另外的主推「金砖费南雪financier」虽然寓意很好，希望吃的人可以有如拿到「金砖」一般招财进宝。可是，外表的奶油会沾手，口感没有法国地道financier的杏仁糖吃起来有种QQ的感觉，说是「顶级」的法式口味，可能还有进步的空间。

[ 本帖最后由 于 2024-11-05 11:30 编辑 ]社区服务, 会员, 功能