端午节即将来临，粽子、绿豆糕等传统食品大量上市，但市民购买、食用都要“留心”，记者从湖北省食品药品监督管理局获悉，目前该局对这类食品进行了大规模的调查，发现市面上包括超市内，绿豆糕合格率仅为70%，而粽子的合格率则为91%。



　　绿豆糕合格率不足70%
　　据介绍，湖北食安办对端午节时令食品绿豆糕(芝麻糕)、粽子、皮蛋、咸蛋等进行了抽查，取样地区有武汉市、黄冈市、荆州市等七个地市。采集绿豆糕(芝麻糕)、粽子、皮蛋、咸蛋样品280个批次。其中，来自大型超市(商场)共184批样品，集贸市场65批样品，零售小商店31批样品。
　　检测人员对这几类食品的大肠菌群、霉菌计数、着色剂、防腐剂、砷、铅等进行分析检测。据统计，绿豆糕(芝麻糕)、粽子、皮蛋、咸蛋等端午节时令食品平均合格率为86%。其中粽子合格率为91%，咸蛋合格率100%，皮蛋合格率为87%，但绿豆糕和芝麻糕合格率不足70%，不合格项目主要为菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、防腐剂。###NextPage###

　　多数糕点为作坊式生产
　　从抽检情况看，绿豆糕(芝麻糕)主要存在细菌指标超标等质量问题，分析原因有三个方面，一是在生产工艺层面，多数糕点生产加工企业都是作坊式生产，采用传统的生产工艺加工制作，没有严格进行规范化生产，设备简陋，卫生状况较差，容易引发源头污染。二是在贮存、运输和销售环节上，不能在密闭的低温环境下贮存、运输和销售，造成了二次污染。三是从产品特性看，绿豆糕(芝麻糕)是富营养化食品，含有丰富的蛋白质、脂肪，是细菌生长繁殖的理想培养基，对生产加工、贮存运输、销售和保管等有很高要求。
　　针对存在的问题，相关职能部门加大监管力度，已开展专项检查，严格生产环境要求和工艺控制原则，避免造成源头污染。对违法违规生产经营的，依法查处。
                                       

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