喜欢逛街的年轻人不难发现，近来合肥街头“甜蜜蜜”的“蛋糕大战”一触即发，几乎是一两个月时间内家门口就冒出了一家家蛋糕店，站在市中心的街头，转眼一看三五家蛋糕店便映入眼帘……合肥的“甜蜜事业”似乎越发红火。
        据不完全统计，如今合肥市区内大大小小的蛋糕店已有数百家，从遍布全市的采蝶轩、巴莉甜甜、吉祥蛋挞，到来到合肥跑马圈地的外资西饼品牌，每一家糕饼店的投入少则三五十万元，多达上百万元，市场整体规模日渐庞大。而且这些糕饼店的来头都不小，登陆合肥的元祖在全国53个城市开设了260余家门店，刚刚跻身合肥市场的Bread Talk（面包新语），2003年就在新加坡的证券交易所上市。

        为何甜点风潮骤然间风行合肥？在西方有一种“甜品理论”经济观点，观点认为经济越萧条，人们越希望摄入甜食安慰心灵、提振信心。对于此，多位合肥业内人士表示，“甜品理论”的影响有限。
        “行业惯例显示，一家蛋糕店能辐射3公里范围、2万人规模，用这个数字衡量合肥主城区面积，蛋糕店还少着呢。这就是为何在宿州路、元一等闹市区，三四家店同时存在但家家火爆的原因了。”市内一家蛋糕店店长分析，去年以来虽然受经济环境影响，公司业绩仍保持较快增速。而日益明显的蛋糕店“扎堆开店”现象，和一些外资品牌进入合肥占有市场，都显示着在合肥的糕饼烘焙行业已像家电连锁、便利超市一样，成为居民生活中重要的经济业态。

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