随着市民生活水平的不断提高，近年来石狮烘焙行业快速发展。如今，石狮烘焙行业完整的产业布局和产业门类已经形成，特别是外来军团的大肆“入侵”，更推动了石狮烘焙市场的发展。



　　众多品牌同台竞技
　　烘焙行业的门槛低，投资相对少；入门比较容易，可复制性很强；而且烘焙市场是一个巨大的重复性的消费市场，因此石狮烘焙企业像雨后春笋般越来越多，其中有一定规模的就有20来家，石狮市场上的大小饼屋、蛋糕店更是有上百家之多，其市场竞争曾一度达到白热化的程度。就目前的市场情况而言，烘焙食品行业的竞争可以说是极端残酷，像麦都等一线品牌主要针对消费能力较高的消费群体；一些二、三线品牌争夺的则是学校、商超大卖场的市场份额；还有大大小小的小规模蛋糕坊、西饼店，它们在一定程度上也影响着烘焙食品行业的销售。
　　由于制作烘焙产品的原材料油、糖、面粉、鸡蛋全面涨价，成本压力增大使许多中小企业无利可图而在竞争中被淘汰，大型烘焙企业利用规模优势来化解部分危机，产业链纵向扩张，在很大程度上控制了成本。小型烘焙企业只能在大品牌的夹缝中艰难生存。

　　向规范化道路迈进
　　如今，市民生活节奏不断加快，食用便利的各种烘焙食品的需求也不断增加，在烘焙食品中，面包、饼干、方便面等食品都成为人们的主餐食品，尤其是上班族中的青年人，因此烘焙食品市场前景更加广阔。在这种情况下，烘焙企业只有规范化经营，才能不断把品牌做大做强。随着国家行业标准的不断出台和实施，不少企业在行业标准基础上制定了更严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准，来保证产品的高品质。为了进一步保证产品的品质，不少烘焙企业在新产品研发和恢复传统产品生产时，开始与食品科研机构、高等院校以及相关行业进行专业技术的沟通交流，在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械以及食品机械等方面加强专业化协作攻关，为产品的创新、产品质量产量的提高、工艺改良等方面提供了有力的支持；有的企业针对自身状况，对照国家有关规定制定整改和完善方案，力争早日通过“QS”认证，使得烘焙食品行业的生产逐渐走上专业化、标准化道路。

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