来自泉州的全芳（福建）食品有限公司，昨天在厦开起了24小时营业的面包蛋糕店，并宣称，本月内还将再开出3家连锁店，3年内开出100家连锁门店。业内人士认为，厦门岛内将打响争抢蛋糕市场的价格战。



        店租便宜适合搞连锁
        在厦门人看来极为陌生的全芳，是泉州的面包龙头企业。2003年，全芳在泉州开出3家面包花园专卖店，发展到现在，已拥有13000多平方米面积的中央工厂以及60多家的品牌连锁专卖店，其产品是航空公司指定食品，也是麦德龙糕点指定供应商。
        全芳总经理黄永安透露，早在去年底，他就来厦门进行考察，考察后发现，厦门有50家以上的连锁门店，至少有7个品牌。同时，厦门市民对于面包的接受度比泉州更甚。因此，他认为，进入厦门这个成熟的市场能够考验他们企业的实力。
        为何此时才在厦门进行大规模扩张呢？黄永安表示，在经过金融危机一轮的洗礼后，厦门的市场开始腾出空间来，而且此时进军厦门的成本也比较低。首先是店租价格相对便宜，而且这个时候一些实力比较弱小的面包企业也处于危机状态，全芳进军厦门比较有利。
        另据黄总透露，他们准备3年内在厦门开出100家的连锁门店，在福建市场则设立200家专卖店，完成对福建市场的布局。


        本土面包店也忙扩张
        全芳的到来，似乎已引起了厦门面包店的高度重视。据记者了解，目前已有向阳坊、优思麦、安德鲁森、胜福兴等多家实力面包企业派人前往考察。
        胜福兴厦门食品的相关负责人郭振辉接受记者采访时表示，厦门市场的竞争已相当激烈。郭振辉表示，随着全芳的入主，厦门的面包连锁企业肯定会进行新一轮的跑马圈地。据初步计划，今年他们将会再开出10来家连锁分店，达到总店数60来家。
        澳联相关负责人张经理也说，今年上半年，澳联新开了10家店，下半年也还有开店计划。向阳坊负责人黄先生说：“厦门这几年城市扩展很快，多了很多新的商圈，这也给我们带来机遇。因此，我们也准备再开多家门店。”

        “豪赌”必须先降成本
        郭振辉认为，厦门是个吸纳品牌非常快的城市，品牌之间的竞争也越来越激烈。因此，面包店走向规模化成为各大商家的“豪赌”之举。毕竟，连锁店开多了，能够降低成本，如果品牌运作得很成功的话，该企业就能够很快在厦门“异军突起”。
        但分析人士认为，如果运作不成熟，也容易灭亡。举个例子，像以前的“糖村”面包店在厦门迅速扩张了10家门店，但因后续资金没有跟上，加上品牌运作不成功，最后，难逃关门的命运。

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