烘焙企业万万没有想到，在各家品牌左突右进、煞费脑筋地开拓地盘时，却有一家“隐形冠军”独享市场份额，一统天下，在这个领域中国企业的身影却鲜见。
作为全球植脂奶油创始者的美国维益食品公司，其不仅在国内市场占据了80%的奶油供给份额，全球市场占比也高达70%，几乎囊括所有市面可以见到的大品牌饼店。
“维益这个品牌在消费者当中并不是很知名，但这不重要，这不是我们的工作重点。”美国维益食品公司国际部总裁麦凯文在接受记者专访时表示，“我们的战略重点是成为我们客户品牌背后的品牌，与客户品牌的成功一起成功。”
进入中国，可能是维益最成功的一步。
80%市场份额
美国维益食品公司1945年创立，其创始人罗伯特维益先生从中国豆浆中获得的灵感，发明了“植脂奶油”，从而为冷冻食品开启了崭新的植脂奶油产品世界。
1992年正式进入到中国市场，十年间发展成为国内最大的植脂奶油制造商，为中国的食品、为中国的消费者提供最佳消费质量的食品原料，并迅速占有市场份额的80%。
麦凯文表示，中国烘焙行业已经走过了三十年的发展历程，在这三十年当中，很多人创造了奇迹，“比如好利来，”而维益也在众多奇迹中收获了品牌客户的信任和青睐，“目前在全球广为畅销的品种有2300多个。”
其1998年在中国苏州投资建厂，是国内第一家以国际制药标准建造的、自动化程度极高的现代化工厂，配备先进的设备、一流的管理体系，以及重金打造的亚太区研发中心。
事实上，维益公司自成立以来，已经发展成为全球最大的家族食品企业之一，其产品的创新几乎囊括了每一个时代的发展。
“创立之初我们的重点一直在植脂奶油上面；1962年研发首创的冷冻植脂咖啡奶；70年代后期，维益成为北美冷冻面团的领导者，为超市饼房提供一系列的烘焙产品，从各类面包、饼干，到各种美味可口的Cheess类产品；80年代中期，又开发了披萨面团。”
目前，维益在70多个国家拥有30多家工厂和销售办事处以及7200多位员工，年营业额达28亿美元，而中国蓬勃发展的市场，也让维益获益，“包括批发商的覆盖，现在已经覆盖了包括不少二、三线在内的300多个城市。”维益中国区总经理黎松基先生表示。
他最为看重的是：“中国烘焙行业要创百年品牌永续经营，则需要在‘可持续发展观’的引导下，与市场、消费者及自然保持和谐。”由此看来，80%的市场份额并不是维益的目标。在维益看来，中国烘焙业巨大的发展空间才是最重要的。
大胆出击中国
而麦凯文也丝毫不隐瞒其在中国发展的野心：“中国在维益国际部所占据的地位越来越重要，她有着巨大的发展机会，是我们最重要的市场。”
“到2010年，我们将在中国苏州进行三期扩建工厂，在越南建植脂加工厂，在印度建立第二工厂，在墨西哥建立第四家工厂，而且将在巴西首次建厂……简单的说，我们将在哪里投资，从地理位置、产品、市场的角度，就将把发展重点放在哪里。”
尽管维益的工厂不断进军各大洲低成本国家，但麦凯文仍多次重申：“中国仍是今后发展的重点，甚至是三年工作计划的重点。”
麦凯文指出，不管经济形势如何变化，在生意场上总归有成功者和失败者，失败者是因为他们面对变化不愿变革，成功者就是那些从风险和危机中找到机会的人，那些机会包括：为客户开发出新的产品，用与众不同的方法吸引更多的消费者，为发展和长远的未来进行投资的机会。
“有些人会说，在当前的经济形势下，我们应该保守一点，我们维益公司认为，现在才是大胆出击的时候，现在才是用于创新的时刻”。
事实上，国内市场其实不乏奶油供应商。随着烘焙市场的扩大、烘焙品牌如雨后春笋般冒出，与之相伴的，烘焙上游原料提供商的市场竞争也日趋激烈，一些下游部分企业甚至不惜采购低价低质烘焙原材料，以占领市场份额。
但与大多数饼店一样，“品质永远是第一位的。”麦凯文表示，“卖蛋糕其实是卖欢乐。我们也将用最好的原料、先进的设备、完善的管理系统，确保供应高质量的产品。这也是顶尖烘焙企业，包括沃尔玛、必胜客、哈根达斯、好利来等选择维益的原因。”
在麦凯文手上一份长达40页的全球战略计划里，他概括为三句话：中国烘焙市场远未饱和，毫无疑问是维益公司的第一重点市场；植脂奶油仍是公司第一重点产品；第一工作重点是帮助我们的客户发展。

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