三亚星级酒店月饼缘何九成岛外贴牌生产？包装美、口感好、总体感觉档次高是市场的共识。但是，仍有大量市民喜爱本地产的传统月饼，便宜、新鲜、亲切是它的一大卖点。于是，在三亚的月饼市场上，也难以见到外来月饼和本土月饼的火拼场面。


　　
      酒店钟爱广州上海月饼
　　据了解，除部分酒店选择佳宁娜、海南航空食品公司、琳琅等食品厂家贴牌加工月饼之外，三亚五星级酒店的月饼生产大部分盯住了广州东莞、番禺以及深圳一带的厂家。
　　海南日报记者在三亚的大型超市、商场等月饼销售市场上发现，三亚南山观音苑建设发展有限公司（三亚南山迎宾馆）却选择了上海的一家食品企业。
　　据南山观音苑销售部经理杨雷介绍，前几年他们都是自己做素斋月饼，虽然市场反应很好，但浪费较多，于是今年决定请专门月饼厂代加工。在考虑了月饼的内容，盒子的式样，还有价格等因素后，最后锁定上海一家食品企业。
　　“加工方的声誉其实代表了我们酒店的声誉。”三亚某酒店公关经理认为，为了保证月饼的质量，五星级酒店会更加重视月饼生产厂家的资质、口碑、品牌等，而且要求证照齐全，做工细节完美。
　　据知情人士介绍，中国目前已经形成了两大月饼集散中心：一是以广州为中心，辐射华南地区；二是以上海为中心，辐射浙江、温州地区。这两大中心市场品种多、花样齐，月饼生产专业，机器设备大型。“看业主方喜欢什么口感的月饼，像亚龙湾酒店的老板大多偏好广式月饼。”
　　本地月饼服务传统市场
　　艾子是三亚市食品厂的销售员，推销月饼的时候，声音甜美得跟月饼一样：“我们厂的月饼原材料新鲜，莲蓉都是专门进货来的。”
　　艾子告诉海南日报记者，三亚市食品厂1980年代红极一时。“听老员工说，当年的三亚市民都以能吃上我们厂的月饼为荣。”虽然厂里现在的经营状况不好，但每到中秋，全厂上下还是一心投入到月饼生产上来。
　　艾子说，三亚上了年纪的叔叔、阿姨们就认三亚市食品厂，还有一些学校、工厂等单位每年都进行团购。除口感和习惯外，也因为价格合适。普通包装的月饼从十几元到三十几元，谁都买得起。到了临近中秋节那一天，月饼价格还会下调。
　　“几十年的历史，传统的口味，边生产边销售，尤其是刚出炉时，真的很好吃！”艾子说。
　　两市场井水不犯河水
　　知情人士分析了三亚月饼市场的情况：三亚目前四、五星级以上酒店以20家计，每家贴牌月饼生产以10万元的花费计算，大概有200万元流向了岛外市场。知情人士认为，这块市场，本地月饼生产厂难以插足。
　　“但我们的目标不在酒店，”艾子说：“那些事业单位、国有企业、农场、学校才是我们的客户群体。这个市场，他们岛外的厂家也抢不走啊！”
　　阿燕是三亚明珠广场临时聘用的月饼销售员，“我们一天20元底薪，收入全靠提成。你看岛内、岛外这么多品牌，如果代理的牌子不适销对路，那一天就白干了。要么定位高端，口碑好、牌子响的酒店或食品厂家；要么定位低端，但也要是牌子，才有赚头。”

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