做一块蛋糕需要一名优秀的糕点师，而为全国乃至全球客户服务、生产并销售数以万计的优质蛋糕，则需要一批富有远见卓识的管理专家和一整套不断优化的管理规则和营销战略。市场竞争愈发激烈；《食品安全法》的正式实施；企业运营成本大大增加等等系列难题，中国烘焙企业如何提升管理能力，如何塑造和优化核心竞争力，如何让企业经营决策“更敏捷 更智慧”？

　　10月30日，由中国亚太本土最大的管理软件厂商用友软件(20.26,-0.20,-0.98%)股份有限公司和中华老字号、京城生产经营南味食品第一家的北京稻香村食品有限责任公司、国内知名的食品企业集团好利来投资管理有限公司联合主办的“2009年中国烘焙业经营管理高峰论坛”在京盛大召开。

　　作为会议指导，中国食品工业协会食品物流专业委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中华全国工商业联合会烘焙业公会全程参与了本次盛会，并就行业发展与管理问题，给出了行业指导性观点。100多名来自全国各地烘焙行业企业高层和资深行业专家共洽烘焙业的市场新机会、经营新思路、管理新方法。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长张九魁表示：中国烘焙行业的发展正呈现大型化、连锁化、品牌化、高档化、时尚化的趋势。烘焙行业的诸如手工作业环节多、产品生命周期短、销售直接面向最终消费者等特点和大多烘焙企业目前生产作业流程、管理制度、管理手段等都还存在明显的欠缺与不足，使得烘焙企业在经营中存在诸如生产效率不高、难于扩大生产规模、资源分配与管理模糊、成本控制不精细等影响企业进一步发展的现实问题。

　　用友软件高级副总裁章培林表示：运营信息化现代管理手段，为烘焙行业企业建立高效的物料监控体系，从源头保证产品质量；建立统一的信息化平台，实现最佳的物流体系；优化、固化企业业务流程，实现标准化管理；建立及时、准确、精细化、科学的成本核算体系。将后台工厂生产管理与物流配送直至渠道销售和前端连锁零售实现高效的整合化管理等等，这些措施在实际操作层面大大提升中国烘焙行业企业经营和管理能力，使得企业在运营上“更敏捷 更智慧”。

　　作为会议的主办方，用友软件经过 20 余年的发展和70 万家企业的应用，按照“标准、行业、个性”的ERP成功应用模式，精心提炼出用友ERP-U8 烘焙行业解决方案，不仅有管理总部、中央工厂的销售、供应链、生产制造、质量、库存的管理，以及对渠道的分销管理，还有专门针对烘焙企业开发的门店零售管理。

　　这种全面解决方案不仅能解决烘焙企业工厂、门店等各方面的管理难点，更重要的是用友提供的是全面的一体化的解决方案，能使企业中央工厂与门店的信息做到无缝连接，打通企业各个信息孤岛，可以全方位来分析企业经营情况，使企业管理变成一个整体。国内能提供这种全面解决方案的应该说只有用友一家。

　　中西方交流，国人的饮食习惯有了较大的改变，传统的中国烘焙业由此获得了高速成长，烘焙行业正在蜕变为一个独特的、中西饮食文化交融的新兴行业，中国烘焙食品市场的快速增长也吸引了众多的投资者。经历原辅料涨价、食品安全升级和现在的金融危机后，中国烘焙行业在逆境中越发走向成熟。如何通过信息化手段提升中国烘焙行业企业经营竞争力与管理水平，与会各方各抒己见。

　　张九魁表示：纵观欧美日等先进国家的烘焙行业发展历史，烘焙行业朝大型工厂与连锁店方向发展将会是发展必然趋势，品牌连锁店将成糕点销售主战场。

　　好利来副总裁罗力说：“从第1家店到第1000家店，好利来借助改革开放的浪潮成就了快速扩张之路，而现在面临多变的经济形势以及市场竞争的日益激烈，只有在内部信息化改革，深化更敏捷、更智慧的管理模式，企业才能更好的走下去。”

　　北京稻香村常务副总裁池向东说到：作为百年老字号，稻香村在社会经济快速发展的今天，需要用信息化改革，成就传统+现代的全新稻香村品牌，在用友U8管理系统支持下，稻香村企业管理将会“更敏捷、更智慧”，业务迈向新的辉煌。

　　中国烘焙企业多、分布广，除传统大型糕点企业实行连锁经营，本土中小企业产品部分进入超市流通，更多的是以路边小蛋糕房形式出售，市场辐射范围窄。虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已有所建立，但多局限于区域市场。除规模的扩张，国内烘焙企业还在品牌建设、人力资源体系建设、信息化管理、产品服务创新、生产技术、经营模式和管理方式等方面，不断提高自身的竞争实力。

　　连锁烘焙企业绝大多数都有自己的连锁门店，对门店的管理特别关注，用友的零售门店管理系统不仅可以满足普通连锁零售业的日常业务处理，而且对烘焙业的特殊业务，如蛋糕预定、店内加工、礼券、储值卡、会员卡等都有非常好的支持。更重要的是用友能提供门店直接向中央工厂订货，总部可以直接对门店价格、促销进行统一管控等后台管理功能，而且总部可以直接分析门店数据，快速决策，彻底解决烘焙企业担心门店太多管不过来的困难。

　　会议中，各方专家认为：信息化已经成为提高中国烘焙行业竞争力的重要手段，用友U8成为中国烘焙行业的最佳应用产品之一。用友愿与中国烘焙企业共同发展，在新的经济形势下，助力中国烘焙企业转型升级。

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