中秋佳节即将到来，月饼上市期也随之而来。月饼市场一直是一块油水十足的大蛋糕。业内有的月饼生产酒店，每年通过中秋期间销售月饼，就能赚回酒店一年的运营成本。尽管离中秋节还有1个多月，然而，邕城一些厂商已经磨刀霍霍，并有不少酒店相继召开月饼品尝会，在竞争中造势。那么，今年的月饼市场有什么新变化？月饼口味如何？价格怎样？记者就此进行了提前探营。
　　销售：月饼将于8月份放量上市
　　现在离中秋节还有1个多月的时间，市场上月饼销售摊点还没有出现，超市里也还鲜有月饼厂家的柜台，但商家备战月饼的工作已提前展开。南宁不少月饼企业已进入生产阶段，并且纷纷在7月底举行品尝会，推介自己的产品。
　　跨世纪大酒店餐饮部工作人员介绍，该酒店月饼将于7月末8月初上市，如今基本上已经做好月饼制作销售的准备工作，月饼在包装上也会比去年的精美，特别是一些价位高的月饼，其包装的可观性将会更强。而邕江宾馆销售部的工作人员也表示，从6月起宾馆就开始了中秋月饼的制作筹备工作，现在已做好月饼制作销售的准备工作，月饼将于8月初上市。
　　据了解，如红林大酒店、西园饭店、锦华大酒店也将在7月28~30日间相继举行月饼品尝会后，开始月饼的生产销售工作。其他各大酒店的月饼也将在8月中旬上市。西园饭店副总经理秦国利告诉记者，由于市民都是喜欢吃新鲜的，因此虽然目前有些厂家已经开始生产月饼，但是真正的上市高峰期要到9月份，特别是临近中秋节前的一个多星期。

价格：今年月饼售价将上涨
　　今年以来，不少农产品的价格都呈现了上升趋势，特别是绿豆、红豆、莲子等月饼原料的涨幅历史罕见。而这些农产品都是制作月饼的原材料，在原材料价格上涨的背景下，市民们不禁关心今年月饼价格会怎样变化。
　　记者探营获知，今年的月饼可能又要涨价了，商家称，其主要原因是受到原料价格上涨影响，为了消化成本压力，不得已而为之。
　　“我们酒店今年就把涨价的幅度控制在3%~4%，而且主要是在几个高端品种，其他的品种价格与去年基本持平。”红林大酒店月饼销售主管唐女士告诉记者。
　　“我的预测是，今年普通档次月饼售价将会上涨10~20元左右（500克），涨幅10%~20%，而高端月饼价格的涨幅虽然不大，但也将有3%~5%。”秦国利告诉记者，主要就是原材料的价格上涨了。据称，目前市场上每吨2万元左右的绿豆，以及已经卖到4万~5万元/吨的莲子；而且花生油以及食糖价格与去年相比就已经涨了将近一倍，如去年花生油的价格是58~59元/桶（5升装），即使卖得最贵时也就69元/桶，而如今已经卖到80~90元/桶；而食糖涨得就更高了，去年每吨售价是3000~3100元，现在每吨已经卖到7000元。“这些原材料的上涨势必会提高月饼的生产成本，因此，今年的月饼将比去年贵”。
　　业内人士也指出，虽然受原材料价格大幅上涨影响月饼要涨价，但市民也没有必要过于担心月饼的价格会高得离谱，“价格高了，市民会不接受，月饼就不好卖——月饼涨价的风险终究还是由厂家自己承担；因此，相信多数厂家会把价格控制在让市民可接受的范围内”。
　　 口味：部分月饼对传统口味做了改良
　　时至今日，月饼品种更加繁多，广式、潮式、港式月饼琳琅满目，口味也更加多元化，叉烧、肉松、火腿、鱼翅、哈密瓜、草莓等我们常见或常吃的食品都可做月饼馅料，满足消费者不同口味的需求。那么，今年中秋月饼口味又将有什么新变化呢?
　　记者从南宁部分月饼生产企业获悉，传统的莲蓉、伍仁、豆沙等月饼今年几乎占半壁江山。与此同时，传统月饼在保持原有特色的同时，口感上进行了全新改良，如摒弃了传统五仁月饼中的肥猪肉、糖冬瓜等高脂肪、高糖配料，精选优质金华火腿，严格挑选的山西榄仁、芝麻仁、杏仁、瓜子仁、核桃仁等五仁，其味清香淡雅，香甜不油腻，让人百吃不厌。不仅如此，一些企业还率先在市场上推出了最新研发以健康为主的新月饼。大惠丰是南宁生产月饼的知名餐饮企业之一，每年中秋都推出一系列特色月饼。主管黄小姐接受记者电话采访时介绍说，大惠丰除继续推出消费者青睐的五仁、莲蓉等传统口味月饼外，还与广东知名酒楼强强联手，全新开发了酥皮月饼，闻起来香气浓郁，吃起来香酥软滑细腻，稍嚼即化，而且不会让人有积滞饱胀之感。

                                       

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