原料价格上涨拉高生产成本 月饼价格可能有所上涨
    中秋月饼 今年“秀”情感
    突出“情感”、回归口味，外来品牌加速本地洗牌
   
[color=#000080 face=楷体_GB2312]  中秋月饼已经抢先上市
    新华网河南频道8月10日讯  大河网－河南商报报道：离中秋节还有一个多月，郑州商家的“月饼大战”已是“剑拔弩张”，除了招商、团购大面积铺开之外，蛋糕房也早早将新款月饼上柜，吸引买家。
    记者走访市场发现，散装月饼已陆续上市，由于旺季未到，市民多为“尝鲜”购买。由于今年原料价格涨幅较大，商家表示：今年的月饼零售价格有可能上涨10%~15%。
    新一季月饼上市亮相
    昨日，在郑州丹尼斯超市，新一季月饼的展示已经开始，“新品上市”的月饼价格从2元一块到10元左右一块，分为“广式”和“苏式”等品种。
    街头的蛋糕房也毫不懈怠，开始备战月饼市场。在经七路一家蛋糕房，精美的盒装月饼已经摆在了店内显眼的位置。店老板介绍，他们今年的月饼刚刚上架了一个低端品种试探市场，售价为40元一盒。
    “虽然只上了一个品种，已经有很多消费者前来购买，主要为尝鲜。在8月中下旬，我们会陆续上架其他品种的月饼。”店主介绍。
    黄河路的一家面包房的月饼宣传海报摆在店外特别显眼。据店员介绍，今年推出的除了传统的五仁、豆沙、蛋黄等口味月饼，还有铁观音、南山咖啡等适合年轻人特别口味的月饼，也有燕麦杂粮、五谷南瓜、膳食纤维等适合中老年的健康月饼。
    记者观察发现，今年的月饼零售价格比去年略微有所上涨。“与去年相比，今年制作月饼的绿豆、红豆等原料价格上涨，导致月饼生产成本平均增加了20%左右。”经五路一家店主介绍。
    原料价格上涨拉高零售价格
    从“蒜”你狠到“豆”你玩，原料价格的波动给今年月饼生产蒙上了不确定性。从去年下半年至今年上半年，月饼主料香莲涨幅超过80%、南瓜仁涨幅超过60%、豆类涨幅40%，如此大的涨幅，迫使郑州月饼价格将比往年有所上涨。
    今年月饼生产“料、费、工”价格的同时上涨已经是不争的事实，面对原材料涨价，各个商家深有体会。“月饼作为季节性产品，今年的成本涨幅很大，肯定会对市场价格造成影响。”郑州市福晶园月饼的生产负责人张振立介绍，除了绿豆、红豆、糖等原料平均接近25%的上涨之外，人工费用成本增加，估计传导到市场零售价方面，应该有10%以上的涨幅。
    调查中不难发现，今年的月饼价格上涨基本已成定局。“根据各个厂家的情况不同，有的是自己生产馅料、有的是购买馅料，除去厂家自身消化的成本之外，终端售价会上涨10%~15%。”河南省烘焙专业协会副秘书长彭谦介绍。
　　月饼商家营销各显招数
    突出“情感”、回归口味，根据不同的自身优势和营销理念，本土月饼企业和外地企业也展开了一场无声的竞争。
    “与往年力推原料的健康、花样翻新不同，今年我们将会主打‘情感牌’，开辟市场的情感需求。”福晶园总经理刘群立说。今年在每个系列的月饼上都会突出“幸福时刻”的LOGO，引导消费者不仅仅是品尝月饼，而是借助月饼这个载体来留意和回味每一个团聚的时刻，在一起的幸福时光是最珍贵的。
    而来自湖北的仟吉食品总经理杨清华则针对白领市场重新回归“口味”路子，“我们发现本土市场的高端针对性消费还有空间，主要针对高端消费，推出让消费者留着吃的产品，淡化礼品概念。毕竟每年都会留一盒自己家人吃，这一盒的口味是最重要的，贵一点问题也不大。”
    外来品牌加速本地洗牌
    由于本地烘焙行业发展迅速，近年郑州诞生了不少本土月饼知名品牌，也吸引了好利来、元祖、华美等外来品牌进驻抢占市场。
    “随着外来品牌的进驻和扎根，月饼的消费越来越倾向品牌化，经过市场的最终洗牌，本土企业与外来企业将会根据不同定位相对稳定下来，市场也将得到管理和营销模式等方面的促进。”面对外来品牌的扎根，彭谦认为是市场发展的必然。
    “本土企业有本土企业的优势，面对竞争我们也有信心。”本地品牌代表企业之一的福晶园总经理刘群立说，无论是外地企业还是本地企业，行业整体有所提升是消费者最愿意看到的，这也能为他们带来更多的实惠。

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