去年，国家规定月饼包装上要标明馅料成分。可是不少济南市民却发现很多水果馅月饼的包装配料表上却找不出水果的成分，记者就这就此进行了调查。
　　月饼的重头戏就是馅料。有肉馅的，有水果馅的，那是各种样式都要。可是，有济南市民反映，有些月饼吃着是水果的味道，但是不知道是不是真的是用水果做的。
　　水果月饼无水果
　　记者随机看了三种水果口味的月饼的配料表，发现它们的水果含量不一样。像葡萄软月的月饼，它的配料表上说明葡萄干占总馅料的比例大于等于12%；而草莓月饼所含的草莓占总馅料的26%。既然都是水果口味的月饼，它们馅料中的水果含量又为什么会有这么大的差别呢？
　　随后，记者采访了山东轻工业学校副教授崔波，据崔教授介绍，水果类的馅料有两种：一种叫水果馅料，一种叫水果味的馅料。水果馅料一般水果的含量占到25%以上，水果味的就是可以加香精、甜味剂。一些劣质的水果味月饼，馅料里甚至不含任何的水果成分，全靠香料来调。不过就算是质量好的水果月饼，因为考虑到储存的问题，里面水果的含量也不会很多。
　　崔教授还说，现在的水果月饼一般是用水果来做，以冬瓜蓉为基料，然后再加水果加到25% ，但是也有企业用果酱。
　　主要成分竟是冬瓜
　　可是水果月饼里怎么会有冬瓜。记者仔细一看还真发现了问题，几乎所有的水果口味月饼馅料的主要成分中都有冬瓜纤维，这是怎么回事？
　　崔波副教授介绍，因为水果的水分含量很高，需要一个基料把它做一下，不然水分含量高了月饼没法放。
　　由于冬瓜的价格比较低，处于成本的考虑，所以很多厂家都用它作为月饼馅料的基料，而水果月饼中的冬瓜成份，远远高于水果的含量，所以，水果月饼从实际意义上来说，应该叫做冬瓜月饼。对于这种现象，崔教授说了，虽然现在月饼的包装上，已经标明了馅料的成分，但是，对于各种成分的比例并没有强制性规定。只要是在营养和安全的范围内，企业自己来把握，这样企业在研发的时候有一个空间。
　　国家没有硬性规定，一些企业可能就会钻这个空子。而且记者发现，大部分水果口味月饼的包装上并没有明确地标识出到底是水果味月饼还是水果月饼，消费者从表面不好区分。因此提醒大家，在购买水果口味月饼的时候，一定要注意看配料表上水果的含量。

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