面粉年消耗量6000吨
　　重庆人一年要吃多少糕点？答案是惊人的。来自市糕点协会的统计称，加上手工作坊式糕点坊，目前我市大大小小糕点饼屋已逾千家，面粉的年消耗量达6000吨以上，已是一个名副其实的“大胃”行业。
　　不过，重庆的市场容量还远远不及国外烘焙行业，比如韩国，一个仅4500万人口的小国拥有烘焙饼屋就多达3.5万家，而中国13亿人口大国拥有糕点饼屋目前仅在5万家左右。市糕点协会有关负责人称，按重庆主城人口600万左右计算，重庆至少可容纳两三千家饼屋，市场潜力巨大。
　　“现在，烘焙行业已经从崎岖的山路走到了二级公路，现在正驶入高速路路口，未来的10年将是在高速路上狂奔的10年。”沁园实业董事长刘崇梅说，随着烘焙行业的“朝阳前景”吸引，近年来国内烘焙企业、品牌数量迅速增加，整个行业快速壮大，未来10年谁是行业霸主，谁就将主导整个市场，关键是要看谁最先准备好。
　　而据《工业行业统计》统计，2008年糕点、面包制造行业的销售收入已达人民币212亿元，目前年均销售额还在以10.3%的速度增长。

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