年年中秋吃月饼，越吃越新奇，如今的月饼馅料五花八门，为何厂家热衷不断推新品？
记者连续两天走访见到，今年的月饼馅料“包罗万象”，从鲍鱼、鱼翅等水里产的，到玫瑰、普洱等地上长的，从野山菌、虫草、螺旋藻等植物，到巧克力、提拉米苏、芝士等“洋货”……看得人眼花缭乱。而果蔬月饼、营养月饼、保健月饼的旗号，也层出不穷。
市烘焙协会介绍，据不完全统计，国内市场的月饼口味多达230余种，今年进入武汉市场约有近百种，包括广式、苏式、滇式、潮式、法式、日式等多个派系。
武商量贩月饼买手吴慧莉介绍，新品月饼品种虽多，但上货量并不大，卖的最好的仍然是传统口味月饼，比如广式的豆沙、莲蓉、蛋黄，苏式的冰糖、五仁等，销售占比可达60％。
市烘焙协会胡军介绍，月饼企业一般每年会推出30％的新品，淘汰10％的产品，淘汰品中绝大部分是往年销路不佳的“新品”。目前武汉市场，传统月饼销售占比达70-80%。

那厂家为何热衷不断开发“新式月饼”？有业内人士分析，一方面，是利用新奇口味抓消费者眼球，开发新市场，并带动同品牌传统月饼的销售。另一方面，也希望新品月饼能带来新的利润增长点，“传统月饼跑量，新式月饼走价”。比如，将鲍鱼、鱼翅、虫草等入馅，制成保健月饼，身价比普通月饼贵数倍乃至上十倍。又比如，传统的豆沙月饼，馅料略做改进，把红豆去皮后做馅，做成“洗沙豆沙”月饼，卖价也会贵些。

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