目前，我国正在修改月饼国家行业标准，扬子江作为湖北唯一代表应邀参加。昨日，据扬子江董事长梅红运介绍，汉产传统月饼卖得好，但不成“派系”，难以挤进月饼“新国标”。
我国正在修改的“月饼国家行业标准”将设立滇式、川式、湘式、广式等诸多品类，目前尚无汉产月饼的标准。现在的汉产月饼充其量只是“汉产”，还不能说是“汉派”。


多年前，汪玉霞、曹祥泰、冠生园等老字号担纲的武汉月饼市场，曾让外地月饼望而生畏。那时，与广式月饼的高油高糖相比，汉派月饼凭借低油、口感香脆、有嚼劲等特点，成为继广月、苏月、京月之后的黑马。

但汉产月饼的辉煌仅限于武汉，未在全省境内“通吃”，各地出现不同做法的月饼。据了解，黄石的月饼是500克一块大饼，馅料为冰糖、桂花等，因此称为“冰桂月”，吃的时候要像“西式蛋糕”一般切成小块来吃。黄冈地区的月饼上面洒满芝麻的“大麻饼”，荆州则盛行跟苏式月饼相似的月饼。

汉产月饼里的冰糖五仁月饼、武昌鱼月饼、豆沙月饼的制作方式，并未像广月、苏月、晋月那般在一个较大的区域通行。“因此，汉派月饼很尴尬，不能成为月饼的一大派系，只能成为地方特色。”梅红运说道。

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