进入泉州6年之久的厦门老字号门店如今已关闭  

　　近日，厦门老字号“黄则和”在泉州市区的三家店面全部关闭，在泉州业界引来不少关注。业内普遍认为，“黄则和”进入泉州采用的是加盟模式，忽略了对新市场的培育，致使其多年在泉的经营不见起色。“泉州加盟商不能盈利，合同到期当然就不做了。” 黄则和董事长黄先生此前在接受媒体采访时也表示。

　　而“黄则和”退出泉州的本身，更引发了泉州业界对于烘焙业要如何更好发展的思考。对此，早报记者深入业界采访，发现泉州烘焙业为应对行业成长中出现的种种困境，正努力创新，开辟自己的新天地。

　　从上世纪80年代初跟风港式面包起步，到上世纪90年代大批台湾烘焙厂商涌入带来第二波发展契机，再到2000年国内烘焙企业初具实力，中国烘焙业已经历了20余年的风雨兼程，由步履蹒跚的“学步期”进入了迅猛茁壮的成长期。如今的烘焙业更像是一个时尚产业，不断考验着企业适应环境的调整能力。而泉州烘焙业由于地处东南前沿，在面对外来品牌纷纷涌入感到巨大的压力的同时，他们更凭借着地利优势，在传统市场中求新求变、开疆拓土。

　　泉州全芳面包在今年初开设了省内首家高端烘焙餐厅，拟打造第二个连锁经营品牌，走出一条差异化的道路；麦都跟日本合作研发的天然酵母面包技术已经开始投产，在流通领域开辟出一条新路；麦都的“冷冻面团”技术也将在下半年推广，不仅可以为企业节省60%的人力成本，而且为其快速布局全国市场提供生产保障；近日，伍氏更成功引进全球知名饮食集团香港美心集团六位高端人才，来完善企业内部管理机制，以进一步拓展全省市场。

[ 本帖最后由 于 2024-11-02 14:29 编辑 ]社区服务, 会员, 功能