在提倡环保爱地球、养生饮食风气盛行的时下潮流中，蔬食生活也成为逐渐受到重视的趋势，高雄知名烘焙业者巴贝多精緻烘焙美食，也在2011年渐进转型，朝蔬食路线迈进。
　　巴贝多经营者李经理表示，因家族原本一直以来即吃素，要让在地高雄十五年的烘焙坊改变为产品全面不含肉，需要有很大的决心和毅力，所以长期以来维持现状，惟两年前自己因身体不适，寻找病因发现与店内的磁场不同有很大关联，便下定决心着手转型事业型态。
　　李经理表示，事业体大幅度转变需要时间，不仅食材本身，更要从所有员工的心下工夫，产品上像是使用自行发酵的天然酵母、优质橄榄油、不用人工再造奶油及人工香料、降低卡路里等；心态上包括引进心灵老师上课，教导员工以尊敬和爱心柔製麵糰，让每一样产品都充满祝福与爱的能量等。
　　转型的过程势必遇到考验，李经理举例，相较之下呈现出的产品香浓甜度不及传统作法，例如橄榄油虽成本较高，香气却较低，要让客户吃出食材原味而非香味，需慢慢让客户了解，在欧洲以麵包为主食的地方，会添加对健康有帮助的如乾果等成份，调整长久以来国人对麵包的饮食习惯。
　　也因素食虽为趋势，却仍有许多人闻之却步，李经理并不强调产品一律为素，而是逐渐调整，让口味吃起来仍美味如初；此外，在产品上增加全素可食的无蛋蛋糕、天然酵素製作的糙米核桃吐司等，满足广大客户需求。

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