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每年一度的中国国际焙烤展览会是依托全球焙烤业的亚洲规模最大的专业焙烤展览会。
2011年5月11日至14日，由中国焙烤食品糖制品工业、中国贸促会轻工行业分会和德国中央焙烤协会共同主办的第十四届中国国际焙烤展览会将再次亮相上海新国际展览中心。本届展会展览面积近10万平方米，还特别增设了馆外展棚，有20多个国家和地区的1000多家企业参展，预计本届展会将吸引约10万人次的专业买家和观众到场参观。
第十四届中国国际焙烤展览会如此令人期待。展会主办方之一、中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长周广军在接受本报记者采访时表示，处于我国“十二五”开局之年，本届展会除了延续以往的增长和服务外，又将是一个“新起点”，有着“开创之年”的重要意义，主要体现在展会规模、国际交流、发展理念、专业服务四个方面的开创和升级。他强调，中国国际焙烤展览会14年铮铮向荣，正是基于主办者对展会战略、优势、潜力的不断挖掘和精耕细作，以办展实力成就了持续持久的发展。
十四年突飞猛进 规模化充分体现 跃居全球第二大展会
在第十四届中国国际焙烤展览会面积为93000平方米，参展商数量为1034。从1997年首届展会展览面积0．25万平方米、参展企业70家到今年分别增长32倍和15倍的巨大跨越，业内人士深知，这两项突破已经意味着中国国际焙烤展览会已经跃居为全球第二大焙烤专业展览会，仅次于每三年举办一次的德国IBA展。
周广军表示，中国国际焙烤展览会的快速成长和我国经济发展带动的焙烤食品糖制品工业产业繁荣密切相关。2010年，我国焙烤食品糖制品工业的总产量1859万吨，比“十一五”末期增长了115.7%，年增长平均率16.6%；销售总产值为3406亿元，比“十一五”末期增长171.1%，年增长平均22.1%。
如果说产业的繁荣推动了展览会不断进步，那么作为国内外行业信息、技术、产品、理念交流的权威平台和专业载体，中国国际焙烤展正是带动催熟相关企业从封闭工厂变为开放的企业、从区域品牌变成国内品牌、从关注自身到与国际同行竞技的重要“摇篮”。
一起来关注本届展览会的展馆：七个主要展馆加一个临时展馆，八大馆同期展示原辅材料、油脂、鲜奶油、面粉、酵母、馅料、保鲜剂、罐头、焙烤生产设备、烤炉烤箱、搅拌机、器具、打饼机、烤炉烤箱、搅拌机、器具、包装机械、西点盒、保鲜剂、国际展商、食品（月饼）代加工等，这些国内外知名厂商，全部覆盖了焙烤产业链条从原辅材料料、生产机械设备、器具到包装材料和设计的各个环节。再看看参展商的“榜单”：维益、立高、欣融、大师傅、新兰、乐斯福、顺达、安琪酵母、英联马利、顶好油脂、东海粮油、光明、蒙牛、美晨、香港金田集团加益、科麦、三麦、全麦、浩胜机械、阳政精机、城百机械、智得机械、赛思达、赛麦、伟隆、上海奉贤、昌岗、金城、三能器具、无锡贝克威尔、无锡乾能、上海昌顺、顺南馅料、日美、京日、鲁樱、联盈、广达香、栗利福、莲香楼、利口福、董老大、华美、南顺面粉、中粮集团、南粮面粉、福加德、松川远亿、富士达、松本、达和、和三精工、康帝、金麦、妙缘、广益、多连喜、天华、新绿叶、六合、银富田、荣翔包装、快车道广告、将相包装、金汇通，等等，这些企业作为行业龙头骨干企业创造的产值之和，几乎占了行业总体产值的70%以上。
不仅集合行业最多，中国国际焙烤展还是“销售订单的接收站”。建立了涵盖全国328个地级市、2400多个县级市的成熟的买家专业观众网络，为展会的不断壮大提供强有力的支持，这也是展会稳居“焙烤展霸主”地位的关键所在。
技术比赛搭建台 国际交流融合 中国产业赢得国际尊敬
中国是全球最大的焙烤食品糖制品生产和消费市场，也是该产业在全球增长最快的国家，自然吸引全球的关注和重视。中国国际焙烤展国际部分展会的合作方是世界焙烤行业技术发展最优秀的国家——德国中央焙烤协会，本届展会上，他们把国际知名的设备和原辅料生产厂家召集到中国，在展会上向中国推广新技术。越来越多的韩国企业通过这一展示窗口加快了拓展中国市场的步伐。此外，俄罗斯、印度等国家的专业协会也保持了密切联络。
德国中央焙烤协会主席 Ｐｅｔｅｒ Ｂｅｃｋｅｒ说：“6年前，德国焙烤协会与中国焙烤糖制品协会成功合作的首届展会。通过眼目所及，我们看到会议盛况和潜力，更加坚信未来的携手会带来更大成功。” 德国中央焙烤协会秘书长 Ｄｒ．Ｅｂｅｒｈａｒｄ Ｇｒｏｅｂｅｌ表示：“中国焙烤行业的巨大潜力吸引着我们，这正是我们关注中国，展开多方合作的原因。”西班牙驻上海总领事馆经济商务处商务官员Aritz Parra Berrade先生曾说，“中国国际焙烤展的举办对加强不同国家和地区之间经贸往来方面具有重要意义。许多外资企业把参观展会作为拓展中国市场的第一站。”对于外方的支持和积极参与，周广军表示：展览会的国际影响力越来越大，折射了我们国内经济高速平稳发展，也充分体现了中国焙烤食品糖制品产业赢得的国际尊敬。
国际交流、融合、共同进步是中国国际焙烤展览会的根本立足点。本届展会上国际交流的内容更加丰富多彩： “美国加州葡萄干杯”面包创意大赛、“美国加州大核桃杯” 创意糕点技术大赛，此外还邀请到日本、德国资深专家进行专题研讨。
中国国际焙烤展被行业誉为“家门口的国际展”。在这个行业贸易平台上，汇聚了全球范围内的顶尖企业和实力买家以及国际水准的会展服务。
安全与创新 诚信与自律 食品安全是健康发展的根本
焙烤食品糖制品和老百姓日常生活息息相关，消费者总是能从市场供应中很快地感受到其极速的变化。回顾行业发展之路，作为亲历者，周广军唏嘘不已：从国内食品品质和包装都与国外存在巨大差距，到学习国外先进的产品和工艺，通过自主创新实现行业整体提升，至目前与国际市场的同步进退，我国焙烤食品无论从产品质量、品种还是装备及包装都发生了翻天覆地的变化。当前，由于焙烤食品向休闲食品、一日三餐食品的消费跨越，该行业成为未来最具潜力的食品领域。面临新一轮大发展的机遇，中国国际焙烤展览会主办方与行业一起思考：未来哪些因素会持续成为推动行业持续发展的“常青树”？
对此，周广军给出的答案正是本届展会的两大主题“安全与创新”。食品安全是产业健康发展的基础，从根本上保障食品安全，要提升产业整体水平，要加强行业企业自律。
展会上，专注于帮助企业升级改造生产水平的国内外设备商占到了参展商总数的30%。周广军说，这正是展览会适应行业企业为确保食品安全，加快生产条件改造步伐的需要。他表示，现在知名企业使用国外的先进技术的比例增多，企业在更新技术装备方面，已经不仅仅局限于实现机械化，已经开始向机械化自动化程度迈进。展会期间，我们能看到国际知名的产品设备商的身影，不但能选择性能更好的机器，也将从理念上促进了我们装备行业的发展。
作为行业展会，“贯彻《食品安全法》及其条例，普及食品安全知识，加强行业企业自律”一直是近几年来中国国际焙烤展览会的重要表现内容。在同期举办的中焙糖协第四届理事会第三次会议暨焙烤食品糖制品行业发展高层论坛上，将共同倡议确保食品安全，提倡诚信经营；中国疾控中心营养食品所博士樊永祥将就《预包装食品标签通则》进行解读并与参会者进行广泛和深入交流；展会期间还安排了多场由来自国内外的专家围绕食品安全保障进行的技术报告会；主办方将各个个展台上张贴国家相关食品安全法律法规等知识内容。
他特别强调，与中国国际焙烤展一同成长起来的全国焙烤技术比赛将举办第12届，其中包括“安琪酵母杯”全国面包技术比赛，“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛，“成功烘焙杯”全国月饼技术比赛，以及新增的全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛。这项竞赛是全国焙烤行业里唯一由国家政府部门立项、奖励力度最大、最具权威的国家级职业技能竞赛，是行业人才储备的技能宝库。近年来，主办方把掌握食品安全知识作为一项竞赛内容，提出“食品安全，源头做起”。
为行业服务 做专业展会 立足细节更胜一筹
周广军表示，中国国际焙烤展发展到今天，是主办方始终坚持以‘为行业服务，做专业展会’的办展理念的充分体现。正是由于十五年持之以恒的坚持，中国国际焙烤展推动了行业的发展，为企业创造了商业价值，并产生了巨大的社会影响力，真正成为了焙烤行业不可或缺的、全方位的交流平台。
他举例，由于参展商数量较多，为了尽可能多地为企业提供交流展示的平台，主办方还采取了新增展馆、限制过大展位等措施。最近几年，展会也做了很多务实简化的工作，省去了许多繁琐的程序，大大地增加了企业展示的时间。在展会现场，主办方的服务理念体现在许多细节之处。如设立咨询台，邀请专家为企业解读专业知识；成立安全保障小组，以保障会场用电、防火等各方面的安全；每个展馆门口放置导视牌，使展馆主题一目了然。
中国国际焙烤展是 “最专注的专业展”。展会主办方把更多精力用在服务展商和客商上，促成交易、增进交流是这个平台最重要的任务，这是展会每位工作人员努力的目标。从首届展会开始，专业化、国际化定位就为中国国际焙烤展在国内同类展会中起点更高、走得更远积蓄了原动力。在历届展会上，国内外展商都各显神通，在展示自身雄厚实力和独特优势的同时，不断促成多领域、多种方式的合作。在会议和展览活动中，不是单一的“买”和“卖”的商贸关系，交流信息、寻求合作、调查市场等等丰富的功能使行业内众多参与者对展会赞赏有加。今年第十四届中国国际焙烤展更将涌动这种令人瞩目的互动热潮。
历经十五年成功举办的深厚积淀，中国国际焙烤展览会成为国内外焙烤食品行业企业学习推广新产品、新技术、新设备、新工艺的最佳平台，也是业内企业交流经营理念、扩大产品市场份额、促进企业发展的多彩纽带。
本届展会将更以国际化的展商姿态和风貌，细分化的专业内容和服务，构建起亚洲规模最大的烘焙专业展览平台，为来自全球的观众奉献 “最具竞争力、最有影响力、最强权威性”的中国“国际焙烤业大舞台”。
