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本帖最后由 凡凡一 于 2011-6-2 14:25 编辑
餐馆的宣传，是当今日益激烈的竞争中越来越重要的事情。很多餐馆喜欢在媒体上发布广告，但效果并不好。殊不知其实有很多方法是可以免费的。下面我们来看看一个案例：
日本大阪有家“吃光餐馆”，虽初具规模，但开业不久即遭遇“麻烦”。因于开业之初有诸多事项未能妥善处理，以致闹起了罢工。这对于一个刚开业不久的企业来说实在是个不小的麻烦。
可老板山田稳如泰山，运筹帷幄，以其独到的政治胆略和政治手腕，演绎了一场精彩的企业形象宣传的荒诞喜剧。
他不慌不忙，首先找来领头罢工的工人领袖，和他谈判，安抚人心，让工人们恢复工作。然后，他别出心裁地在店堂里挂满五颜六色的小彩旗，上面写着“欢迎罢工、欢迎攻击”之类的词语。
这种看似有悖常理的做法，却吸引了大量“好事”的顾客，也吸引了诸多“好事”的媒体前来采访，于是各大报纸、杂志、电视、电台频频炒作，好生热闹。
一时间，“吃光餐馆”成了人们茶余饭后、街头巷尾的热门话题，饭店也因此声名鹊起、名声大噪。老板山田继而趁热打铁、又出新招，让一头老牛穿上写有“吃光餐馆”字样的马夹，牛背上再驮上各种鸡鸭鱼肉、山珍海味、新鲜蔬果、美酒咖啡，在大阪街上招摇过市。
山田没花一分钱广告费，却使饭店声名远扬、顾客盈门。餐馆的营业收入在一年内翻了两番。
本来是一件令人头疼的麻烦，可由于老板山田长袖善舞、精心演绎，终于上演了一出化干戈为玉帛、化腐朽为神奇的荒诞喜剧，以致声名大噪、财源广进。
“倒过来想”，就是“逆向思维”。它要求人们打破常规，跳出窠臼，将事情反过来思考，出其不意，攻其不备，使企业摆脱危机，实现超越。
我们有许多餐饮企业热衷于在媒体上发布广告，但效果并不好，其原因有三：第一，餐饮是特殊产品，是色香味型的统一体，做报刊等平面广告，不合适；做电视广告直观了，但是就那么一晃儿就过去了，实在看不出什么。第二，做菜肴的广告不理想；做饭店的整体形象广告，即品牌广告，我们的饭店品牌还没有真正形成。即使是“全聚德”和“狗不理”，离世界着名品牌还有差距。第三，永远也不能忽视的是，餐饮经营和百货、家电不一样，如果你的广告做出去，真的来多了顾客，你便真的应付不过来。
一是巧用“招牌”。如“直立式”招牌，就比门上和门前的招牌更能吸引顾客，可口可乐在公路两旁盖起类似产品的圆柱式专门店，十分醒目。再如“人物，动物”招牌，像肯德基门前“和蔼的大叔”等，因为形象鲜明而吸引了人们的注意力。其他如“霓虹灯”、灯箱招牌，“悬挂、壁挂式”招牌等，只要设计得法，其广告效果会很不错的。
二是巧用“店面广告”。采用一种统一的字体，使用一种统一的色彩，设计一种统一的图案，制作一些广告宣传品，可以突出和加深餐厅的形象。此外，精美的食品广告画会刺激人的神经，激发起人的食欲。
三是利用“食品广告”。食品本身的展示是一个很有效的推销形式。它利用视觉效应调动人们的感觉器官，能激起顾客的购买欲望，吸引客人进餐厅就餐。
四是利用“网络宣传”。网络营销是以互联网为介质在网上做生意，包括信息发布、品牌传播、菜品促销、发现客户、客户服务、市场调查等等。网络营销有三个特点：第一没有国界的市场；第二365天24小时的服务；第三公平自由的竞争环境。网络营销方式很多，如建网站，开专版网页，博客、电子邮件、视屏等，至于选择哪些营销方式，需要根据你店具体情况决策。可以说，网络营销是餐厅做广告的趋势。建网站的形式成本比较高，适合于大型连锁餐饮业，而其他几个方式就适合各种大小的餐厅了。开专版网页，大众点评、口碑网、中国吃网都是不错的选择，且各有各的优点；博客则可以选择几个比较有名的平台，如新浪、网易、搜狐等。
我们的一些企业常常喜欢做开业广告，在红红火火中图个热热闹闹，然后，随着经营的每况愈下而变得悄无声息。广告不是点缀，不是装饰，它是企业文化的外延，宣传的是经营理念的内涵。有什么样的经营主张就做什么样的广告，千万不可随波逐流。
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