烘焙=面点=西点 >甜点
甜点 >冰激凌
个人理解的这么一个包含关系。
单说大范围，烘焙点心和冰激凌算是同类产品，都属于西点类对吧？

翻了十来页帖子仔细看了很多楼，基本都是面点类交流，没有冰点类。
冒昧问点这类问题。真心求教。


如果开个主冰激凌的甜品店，辅几款限品限量甜点（两三种基本款慕斯，芝士，布丁），有没发展契机？
这里的契机指存在合理性。也就是这样的主冰点的结构合不合理？
知道一点，种类多了杂乱混乱也没主题，所以强调限品种限数量。


相关的，有没哪位达人对冰激凌了解稍微多点。
逛了相关吧，国内冰激凌市场确实没起来。基本都是用低成本冰欺凌粉勾兑，再用机器按照一定比例调制。
不论，也不知道国外冰激凌的制作功底。所以打算进口点不错国产成品（八喜，和路雪类）是不是太奢侈了？


另外，关于薄利多销问题。疑问。
一直以为冰激凌、烘焙业是暴利行业。成本远低于售价。
冰激凌打算用新鲜水果和好点原料。如果定价太低会不会被人认为质量次？
毕竟这跟面包有区别。面包怎么都是面，大众也都知道面价。冰激凌认知度应该到不了那个程度...

看了相关帖子，类似-奢侈的2W块咖啡壶买了使用率不会太高，KFC节约成本是用咖啡壶.....
所以，肯定不是故意拿钱不当钱，该省的省，该花的花。
因为现在离品牌俩字远点，也没那么大野心。
所以成本稍微高点算不算奢侈，定价不低（中档或者偏高点，这个开店后适当调试。当然，这是后话）算不算错误出发点？


最后，想不定期变换餐单研发新品，单找一个精通冰激凌的师傅不太现实，找一个会西餐涉及甜点的师傅能不能胜任？
创意思路，餐单，这肯定是一起讨论。关键是技术方面，心理不是很有底。
需要师傅有多少年的工作经历吗？还是只要师傅本人年轻一些审美观之类能跟上形势就不用太担心？


真心求教。希望各位达人给点直接犀利的提点。话不用太多，半句一句点到点子上就万分感谢。
最后，感谢各位没吐槽在烘焙网问冰激凌问题的某。
咳，专业论坛实在少，确实本着对各位的尊敬和谦虚学习心态而驻足。

以上。

[ 本帖最后由 于 2024-11-02 12:29 编辑 ]社区服务, 会员, 功能