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<br/></p><p><font face="宋体" size="2">据中国烘焙报调查，截止到</font><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 宋体;">2006</span><span style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;">年</span><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 宋体;">1</span><span style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;">月，中国蛋糕行业缺少专项技术人才</span><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 宋体;">25</span><span style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;">万多人，其中缺少裱花师（即蛋糕师）</span><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 宋体;">14</span><span style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;">万多人；面包师和西点师</span><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 宋体;">11</span><span style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;">万多人。另根据调查，在北京近</span><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 宋体;">3000</span><span style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;">多家蛋糕店缺少裱花师、面包师；在哈尔滨有</span><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 宋体;">2100</span><span style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;">多家蛋糕店缺少裱花师和面包师等等；目前，我国各地的烘焙蛋糕业在突飞猛进的发展，然而随着加入世贸与奥运会的临近，越来越多的外国人将来到中国旅游、生活与工作，据页内人士分析，</span><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 宋体;">2008</span><span style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;">年前，北京市至少需要</span><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 宋体;">80</span><span style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;">家西饼店及星级酒店（内设西饼店），受其影响，其他城市也会随之增加，很显然，裱花师和面包师的需求量会随之大副增加。</span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 宋体;"> </span></b>
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唉！！这好像是个世界性的问题呢。
法国这边也是紧俏的厉害。
其实我不是太明白现在国内流行的一种说法就是：在法国甜点师是个高尚的职业，很多女孩子想嫁个甜点师。
而具我了解的情况却并不是这么乐观。这个行业的收入到哪个国家都是一样，就是看技术拿工钱。
如果你的技术达不到一定的水平，只在店里做个普通的甜点师的话，那收入也就是勉强糊口而已。目前法国的法定最低工资是每小时八欧元多一点，所以如果你只是个普通甜点师的话，你就是拿这个钱过日子。试问有哪个女孩子愿意嫁给一个没日没夜的工作却又拿法定最低工资的人？而拿这种水平工钱的人占从业者的绝大多数！
等你的技术达到一定的水平了，你成了紧俏的技术人员，每个店都争着要你的时候你的收入当然会改观，那女孩子争着嫁也就不足为奇了。这就是法国业内现状。所以我要问，难道在中国不也是这样吗？
个人浅见:lol -
大家只是说这个行业相比较于中国在法国或其他一些国家更受尊重，没提到高尚一词。再说何为高尚的行业？本来不同行业之间应该相互平等尊重，却偏偏有些人举着伪高尚的牌子划等级。“在法国有很多女孩都想嫁个甜点师”，这个以前在别处看到过，并写在了我的博文里，还发在了本网站的论坛上了，当时还请教过你这个问题呢，可惜你没回应，当然现在看到你的描述也很好，回头我把博文里的这句话给删掉，省得误导人。
虽然两个国家的文化差异很大，不过在女孩子挑选老公时，对男孩子钱包增大的潜力的关注度还是蛮相同的，法国再把浪漫往骨子里注入，也很少会有那个女孩子会跟一个经济不富裕的男孩子享受一种穷浪漫。看来法国绝大多数的甜点师都要打光棍了，难怪西方会盛行一个光棍节还过得有滋有味，呵呵······
其实各行业都一样，只要你有能力，你就能得到更多更好的报酬和待遇，也能赢得更多机会的偏爱。
其实就像这个社会现在并不缺少大学生，而是缺少有能力干番事业的人。 -
不管什么行业，都是需要精英的，不是说当了西点师，工资就会很高，不付出努力的话，怎么才能让别人赏识呢？换句话说，喜欢这行的都不怎么在乎工资，但是工资也是能体现这个西点师傅能力的一种表现！所以，学习学习，不断学习。。。。。
大学毕业要当西点师的人敬上 -
如果老板能够抓住员工的心怎么会留不住人呢？
除非有那些杂牌的。素质较差的。这样的就不用说了。
我们做烘焙行业不仅要技术过硬。人品也要过硬呀！！！1 -
25楼
qingshujun 发表于 2009-04-13 16:05 | 只看该作者
楼上说的对呀，老板就是不了解员工呀。
我是刚进这行不就，很高兴认识各位师傅。 -
感谢楼主的收集和分享,jiayuoya -
压榨人民的血汗,换取价值...
这不是中国老板的普遍现象吗?:loveliness: -
努力呀，努力呀，为钱币，做奴隶！:lol -
学技术何时才是个头啊,况且条件有限..有时面对技术这东西也只能望洋兴叹:( -
30楼hallowedzeus 发表于 2009-05-08 12:38 | 只看该作者
我想去学习好的技术！
