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好的配方工艺传上为来
大家好，我们大家来到这个网站做客都很长时间了，相互也都很熟悉了，能不能把各自的好的配方和工艺传上来点啊。我希望是大家亲自做过的，自己认为不错的传上来。不要把那些东拼西凑的自己从来都没做过的贴上来啊。我想念每个师傅都有自己做的一绝的东西，能不能拿也来大家分享啊。我真想把大家想要看的想学的都贴上，只是本人技术有限，学的太少，所以希望各位师傅们能把一些精华的东西拿出来我们也好学习学习啊。
先在这说声谢谢了。
[ 本帖最后由 兰欢 于 2008-8-3 19:21 编辑 ]
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法棒
高粉700
低粉300
酵母12
改良剂8
食盐20
水600
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以下是引用兰欢在2004-5-7 13:07:55的发言：
好的配方工艺传上为来
大家好，我们大家来到这个网站做客都很长时间了，相互也都很熟悉了，能不能把各自的好的配方和工艺传上来点啊。我希望是大家亲自做过的，自己认为不错的传上来。不要把那些东拼西凑的自己从来都没做过的贴上来啊。我想念每个师傅都有自己做的一绝的东西，能不能拿也来大家分享啊。我真想把大家想要看的想学的都贴上，只是本人技术有限，学的太少，所以希望各位师傅们能把一些精华的东西拿出来我们也好学习学习啊。
先在这说声谢谢了。
这个主意很好！大家都支持！我也就没有话说了。但是我们不能够口头支持啊！要的是实际行动！我马上就要回家了！等忙完这阵子！我会把自己从事烘焙业8年以来的知识都告诉大家！当然，在管理方面有什么问题的朋友，也可以告诉我，我愿意和大家一起探讨问题之所在！
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严重期待中````````````
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<P>哈哈不知个位师傅能和小弟说说吗/。</P>
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<P>我好久没有上来了！对于兰欢的提议。我和大家的想法是一样的！给予肯定和支持！！！最近忙于自己的事情！很少上来。等我忙完中秋后，我会和大家一起探讨我们日常所遇到的问题。相互学习和交流！我的电话是13990637252。</P><P>[em04][em04][em04][em04][em04][em04][em04]</P>
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这么土还哈雷呢？谁吃/现在的人啊都爱吃调理的，没事多向这方面发展吧，兄弟，甜的太多会死人的，没见那么多的人都得了糖尿病吗？郁闷
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毛毛虫馅比例表： <BR>蛋白135 <BR>细纱糖400 <BR>水90 <BR>雪白油180 <BR>维佳夹心奶油900 <BR>兰姆酒30 <BR>柠檬汁半只 <BR>操作过程： <BR>1蛋白打发2细糖和水加热至105度3水和糖到温度加入蛋清里面4奶油也倒入蛋清里面打发最后将兰姆酒和柠檬加进去拌匀即可，（喜欢吃葡萄干还可以适量的加入一些，玉米也可以，这样风味更加``） <BR><BR><BR>配方公你参考,意见共你表达<BR><BR><BR>
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