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<h2 class="mode_title" id="veryTitle" style="FONT-SIZE: 16px;">天使瑞士卷蛋糕</h2><div class="mode_table_menu"><span class="left" id="publishDate">发表于：2008年3月10日 9时0分19秒<span id="voteExpireTime" style="DISPLAY: none; FLOAT: left;"></span></span></div><div id="quoteinfo" style="MARGIN-BOTTOM: 10px;"></div><div id="voteAnchor"></div><div class="lh3" id="veryContent" style="OVERFLOW: hidden; WIDTH: 100%;"><table class="contentTable" id="blogContentTable" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td valign="top" style="FONT-SIZE: 12px; WORD-WRAP: break-word;"><div id="blogContainer"><br/> <div id="paperTitleArea" align="center" style="DISPLAY: none;"><span id="paperTitle" style="DISPLAY: block; FONT-WEIGHT: bolder; WORD-BREAK: break-all;"><font face="" color="#000e04">天使瑞士卷蛋糕</font></span></div>原料：蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g<br/>做法：1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；<br/>2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；<br/>3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；<br/>4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；<br/>5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；<br/>6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；<br/>7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可<br/><br/><wbr></wbr><wbr></wbr><wbr></wbr><wbr></wbr><wbr></wbr><wbr></wbr><wbr></wbr><wbr></wbr><wbr></wbr><wbr></wbr><wbr></wbr><wbr></wbr><wbr></wbr><wbr></wbr><wbr></wbr><wbr></wbr><a href="http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=12a2817511e17e6e1e5af44f6d263a1c2fdbb4dec9c37b72f030539caa1cfc46404d44b253b26814ada276ac288d94b32e11926be3d56f365f93313065428669bd2ab6ed390d486c5a00b5fe51d773ee82c2858d" target="_blank"></a></div></td></tr></tbody></table></div><p>-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------</p><p>原料： <br/><br/>蛋白 200g <br/>细砂糖120g <br/>盐1g <br/>低筋麵粉 90g <br/>塔塔粉 2g <br/>蜜之果 30g <br/>奶油酱150g <br/><br/>制作方法： <br/><br/>1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用。 <br/>2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡 <br/>3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解。 <br/>4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡。 <br/>5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊。 <br/>6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。 <br/>7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。 <br/></p>
![[原创]各种瑞士卷蛋糕配方：](/data/attachment/forum/dvbbs/2008-5/200853022345086957.jpg "[原创]各种瑞士卷蛋糕配方：")
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<p>很好！</p> -
<p>多谢！一切都在努力当中。。。。。。。。。。。。。。。。。</p> -
<h2 class="mode_title" id="veryTitle" style="FONT-SIZE: 16px;">天使瑞士卷蛋糕</h2><p class="mode_title" style="FONT-SIZE: 16px;">材料： <br/>蛋白部分 <br/>1，蛋白 2900 <br/>2，蛋白糖 1300<br/>3，塔塔粉 20<br/>4，盐 30<br/><br/><br/>蛋黄部分 <br/>1，全蛋液 610 <br/>2，蛋白 440 <br/>3，蛋黄糖 250<br/>4，水 665<br/>5，沙拉油 1190 <br/>6，低粉 1550<br/>7，泡打粉 35 <br/>8，玉米粉 385<br/>9，香草粉 10<br/>10，甜蜜豆 适量<br/><br/>制作过程：（同戚风蛋糕打法一样）<br/>将甜蜜豆撒在烤盘底部，在装蛋糊。 <br/><br/>温度： 175/150 28分钟（参考温度）</p>
[此贴子已经被作者于2008-6-1 21:49:37编辑过]
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<h2 class="mode_title" id="veryTitle" style="FONT-SIZE: 16px;">香葱肉松卷蛋糕</h2><p class="mode_title" style="FONT-SIZE: 16px;">材料： <br/>蛋白部分 <br/>1，蛋白 2500 <br/>2，蛋白糖 1200<br/>3，塔塔粉 20<br/>4，盐 25<br/><br/>蛋黄部分 <br/>1，蛋黄 1500 <br/>2，蛋黄糖 600<br/>3，水 800<br/>4，沙拉油 1200 <br/>5，低粉 1500<br/>6，泡打粉 30 <br/>7，香草粉 10<br/>8，香葱 适量<br/>9，肉松 适量<br/>10，火腿肉丁 适量<br/><br/>制作过程：（同戚风蛋糕打法一样） <br/>将8，9，10和在一起，均匀地撒在已经装在烤盘里的蛋糊表面。<br/><br/>温度： 175/150 28分钟（参考温度）</p>
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<h2 class="mode_title" id="veryTitle" style="FONT-SIZE: 16px;">甜蜜豆瑞士卷蛋糕</h2><p class="mode_title" style="FONT-SIZE: 16px;">材料： <br/>蛋白部分 <br/>1，蛋白 2500 <br/>2，蛋白糖 1200 <br/>3，塔塔粉 20 <br/>4，盐 25 <br/><br/><br/><br/>蛋黄部分 <br/>1，蛋黄 1500 <br/>2，蛋黄糖 600 <br/>3，水 800 <br/>4，沙拉油 1200 <br/>5，低粉 1500 <br/>6，泡打粉 30 <br/>7，香草粉 10 <br/>8，甜蜜豆 适量 <br/><br/>制作过程：（同戚风蛋糕打法一样）<br/>将甜蜜豆撒在烤盘里面，在装蛋糊<br/><br/><br/>温度： 175/150 28分钟（参考温度）</p>
[此贴子已经被作者于2008-6-1 21:49:49编辑过]
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<h2 class="mode_title" id="veryTitle" style="FONT-SIZE: 16px;">提子瑞士卷蛋糕</h2><p class="mode_title" style="FONT-SIZE: 16px;">材料： <br/>蛋白部分 <br/>1，蛋白 2500 <br/>2，蛋白糖 1200 <br/>3，塔塔粉 20 <br/>4，盐 25 <br/><br/><br/><br/>蛋黄部分 <br/>1，蛋黄 1500 <br/>2，蛋黄糖 600 <br/>3，水 800 <br/>4，沙拉油 1200 <br/>5，低粉 1500 <br/>6，泡打粉 30 <br/>7，香草粉 10 <br/>8，提子干 适量 <br/><br/>制作过程：（同戚风蛋糕打法一样）<br/>将提子干撒在烤盘里面，在装蛋糊<br/><br/>温度： 175/150 28分钟（参考温度）</p>
[此贴子已经被作者于2008-6-1 21:50:01编辑过]
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<p>巧克力瑞士卷蛋糕</p><p><wbr></wbr><wbr></wbr>材料： <br/>蛋白部分 <br/>1，蛋白 2500 <br/>2，蛋白糖 1200<br/>3，塔塔粉 20<br/>4，盐 25<br/><br/><br/><br/>蛋黄部分 <br/>1，蛋黄 1500 <br/>2，蛋黄糖 600<br/>3，水 800<br/>4，沙拉油 1200 <br/>5，低粉 1500<br/>6，泡打粉 30 <br/>7，可可粉 120<br/>8，香草粉 10<br/><br/>制作过程：（同戚风蛋糕打法一样） <br/><br/>温度： 175/150 28分钟（参考温度）</p>
[此贴子已经被作者于2008-5-30 22:38:14编辑过]
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<p>香芋瑞士卷蛋糕</p><p>材料： <br/>蛋白部分 <br/>1，蛋白 2500 <br/>2，蛋白糖 1200<br/>3，塔塔粉 20<br/>4，盐 25<br/><br/>蛋黄部分 <br/>1，蛋黄 1500 <br/>2，蛋黄糖 600<br/>3，水 800<br/>4，沙拉油 1200 <br/>5，低粉 1500<br/>6，泡打粉 30 <br/>7，香芋色香油 25<br/><br/>制作过程：（同戚风蛋糕打法一样） <br/><br/>温度： 175/150 28分钟（参考温度）<br/></p>
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最好用浅烤盘！这样方便卷蛋糕！
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支持，是大家的福音啊，呵呵。
