黄油蛋糕（土司模具）：

配方：
1，黄油 2000
2，面粉 2300
3，细糖 2000
4，全蛋 2000
5，泡打 80---120


制作过程：
先将1打发。
加入2一起打发。
加3和5搅拌均匀。
分次加入4。
850克的分量装模入炉。


温度： 180/190 30分钟 调温 170/180 15分钟

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脆皮蛋糕：

配方：
1，全蛋 2600
2，面粉 2000
3，白糖 2000
4，泡打 30
5，糖浆 400（糖和水1：1熬制）
6，芝麻 适量

制作过程：
先将1和3打发。加过筛的2和4。
最后加5。装模，面上撒6。
烤模尽量用热烤模。烤模里面刷油。60%满即可。

温度： 210/220
颜色： 金黄
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枣糕（深烤盘）

配方：
1，红枣 215500
2，糖 2252100
3，油 15005130
4，全蛋 10044820
5，高粉 1250
6，低粉 1250
7，牛奶 508018
8，水 50150
9，盐 11655
10，泡打 50
11，牛奶香粉 51450
12，核桃碎 适量

制作过程：
先快速将1搅拌打碎，然后把2加入进去。
慢速或者中速慢慢地加3（不宜过快）。
以同样的方法加4。改快速1分钟。
再把7加进去。同时加入5，6，9，10，11慢速或者中速搅拌均匀。
最后加8搅拌均匀即可装烤盘（下面垫白纸）并撒上12入炉烘烤！

温度：180/190 60--70分钟

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artcake

[ 本帖最后由 artcake 于 2009-7-25 18:35 编辑 ]

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