在下认为现在的流行趋势是简洁，流畅，和典雅．
创意也就是想象力，我们要做的就是把这样一个想象具体表现出来．今天的蛋糕对裱花师的手工技术是很大的挑战，现在做蛋糕一般很少有用到裱花嘴，替代品已经是巧克力饰片和水果的雕刻．裱花师要做的是先确定一个蛋糕胚体的造型，这是成为一个高级裱花师的必备技能．
看高手做蛋糕，虽然就那么随意的几下子，实际上凝集了裱花师万分的努力和恢弘的想象力．巧克力饰片，水果的摆放都充分体现了裱花师的审美观和对整个蛋糕设计思想的释放．
一个很精致的创意蛋糕应该是完美的．有生命力的．可以给客人以想象的空间．
我在上海，我看到的是上海的潮流！
让我们努力，为烘焙喝彩！

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