奶酪布朗尼
Cheese brownies
制作配料：
布朗尼：黄油                           260克
         砂糖 1                         330克
         鸡蛋                             4个
         黑巧克力                       225克
         精盐                             3克
         低筋面粉                       225克
         泡打粉                           4克
         核桃仁                         260克

芝士面： 芝士                           220克
         砂糖 2                          60克
         低筋面粉                        30克
         柠檬                            1/2个
         酸奶                            50克
         香草香精                        适量
制作流程：
布朗尼做法：
准备一个45x35x4cm的不锈钢方框，在下面包铝箔纸，然后放在烤盘中。
将烤炉温度设定在上下或都是180℃。
将黄油、砂糖1搅打均匀在逐一加入鸡蛋打匀，中度充气。
将面粉和泡打粉一起过筛。
将黑巧克力切碎隔水加热，慢慢用木勺搅拌，完全溶化之后，加入的黄油糊中，搅拌均匀。
首先倒入面粉搅拌。均匀之后加入核桃碎等原料。
将面糊全部放在模具中、抹平之后烘烤。
芝士面做法：
在烘烤过程中可以制作芝士面，先把芝士和砂糖2隔水化开，搅拌均匀后将柠檬汁、酸奶和香草香精调入。最后放入已经过筛的面粉，继续搅拌均匀备用。
当布朗尼近八分熟的时候从炉中取出将调好的芝士面均匀的抹在蛋糕表面在回炉继续烤至成熟即可（。
继续烘烤5分钟，要注意观察芝士表面的颜色。
布朗尼：
英文为brown ,是一款重油蛋糕，味道凝重，适合茶点食用，其松软度成度非常重要，切开之后要湿润、刀口整洁。
中度充气：
在抽打黄油和砂糖时，黄油的颜色会逐渐变白，充气量会随之增加，过度充气会导致烘烤时溢出或者出炉后回落，直接影响品质；充气不足时，蛋糕干硬，表面不平整，甚至裂口。有些产品中度充气比较合理，要掌握这一技能需要大量的经验积累。

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