面包的质量鉴别

　　看表面状态表面应光滑、清洁、无明显粉粒，没有气泡、裂纹、变形等情况。
　　看色泽表面表面应呈金黄色或棕黄色，均匀一致，无斑点，有光泽，不能有烤焦和发白的现象。
　　看形状各种面包应符合所要求的形状，如枕形面包两头大小应该一致。
　　看断面将面包从中切开，从断面观察，气孔应细密均匀，呈海绵状，不得有大孔洞，要富有弹性。如果存放时间长了，面包则变硬无弹性。
　　试口感松软适口、不酸、不黏、不粘牙、无异味、无未溶化的糖盐的为质量好的面包，反之则质量不过关。
　　看包装包装必须用食品包装纸，图案清晰，整齐美观，不能有破裂或封口脱落的现象。如果用塑料袋包装，袋子要完好无损，无破裂。包装纸或袋上应标明厂名、产品名称、商标、生产日期、保质期等内容。


　

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