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巧克力使用前作温度调节,主要是改变巧克力体质
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发表于 2004-06-02 01:17 |
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2986
6
谁能告诉我详细的情况, 这样对巧克力有什么好去,
[ 本帖最后由 于 2024-12-23 14:54 编辑 ]
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沙发
种水
发表于 2004-06-02 16:41 |
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引用:没有人回答???
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藤椅
admin
发表于 2004-06-10 16:50 |
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制作巧克力的时候,温度是很重要的,温度控制不好的话,可能很难制作出比较精致的巧克力配件,所以我们在操作巧克力的时候,包括裱花间的室温也要掌握好,一般应在28-34度左右,大家继续补充。
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回复:帖子巧克力使用前作温度调节,主要是改变巧克力体质
引用: 制作巧克力的时候,温度是很重要的,温度控制不好的话,可能很难制作出比较精致的巧克力配件,所以我们在操作巧克力的时候,包括裱花间的室温也要掌握好,一般应在28-34度左右,大家继续补充。
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板凳
samyang111
发表于 2011-05-08 21:41 |
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??????????????????????????
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引用:??????????????????????????
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马扎
蛋糕庄园
发表于 2011-05-24 20:14 |
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:):):):):)
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引用::):):):):)
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地板
柳暗花明10
发表于 2013-10-05 12:11 |
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巧克力在制做前要调温,是把巧克力内的4种分子改变,从新结晶,这样做出来的巧克力,入口丝滑
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回复:帖子巧克力使用前作温度调节,主要是改变巧克力体质
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6楼
lrd1980
发表于 2015-11-27 01:16 |
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好贴要顶起回复是美德
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