最简单的姜饼屋配方（此分量大概可以做成一个30x50x40大小的姜饼屋）



中筋面粉：1200克，苏打粉6克，姜粉25克，细砂糖300克


       把以上这些材料混合在一起，然后把340克黄油（室温软化切小粒），揉搓进面粉中。再添加600克糖浆（呈融化状态，但不要太热，最好是棕黄色的糖浆，如果没有用普通糖浆或者蜂蜜代替），然后再加入3个鸡蛋。混合揉成面团。放置一会儿后，擀成厚度为7毫米的面皮。然后刻出所需要的形状（可以用硬纸板先做好模板）。把刻好形状的饼干面皮放在涂了油的烤盘上进入已经预热到200度的烤箱烤10分钟左右取出。凉后，即可进行搭建，黏合，（像搭积木做拼图那样）。最后再用糖霜进行装饰。



装饰和粘合用材料：

      用过筛的糖粉，拌入适量蛋清制成糖霜，作为姜饼屋粘贴剂。（也可以用融化的巧克力来充当粘合剂，不过装饰还是要用糖霜）


糖霜:

        一勺蛋白，100克糖粉，几滴柠檬汁（这只是一个糖霜制作的基本比例，所需糖霜剂量应该远远大于此剂量。请酌情添加）。可以通过多加糖粉来使其稠化，通过多加蛋白和柠檬汁使其稀化）


制作姜饼屋注意事项：

1，事先一定要找好模板或者画好图型。要写上墙几片，门几片什么的。否则少烤一扇门一扇窗户的还得重新开炉再烤。
2，不要搞得规模太大。烤制姜饼屋不花什么时间，但装饰姜饼屋可是费时又费力。
3，若姜饼在烤制过程中出现了一点变形，可以用锋利的刀子把边缘修平。否则不容易粘牢。
4，粘姜饼屋的时候可能需要找一些支撑物来支撑住形状，等粘黏的糖霜干后再把支撑物去掉。
5，这种饼干通常就是用来观赏的，不是用来吃的（姜饼小人除外）。姜饼屋可以保持N个月甚至几年，只要不坍塌。不过颜色会有些退色。

[ 本帖最后由 翡翠蓝宝石 于 2008-9-25 14:47 编辑 ]

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