说道桃酥是个很传统中式点心，又香又酥，老少皆宜，不过随着现代人生活观念改变，这种重糖重油的东西年轻很难接受，但很多老人却非常喜爱~，或许是一种对美食怀恋。可能在他们那个年代，是最好的零食，现在外面开好多做宫廷桃酥的，做的也不错，但基本上都加了少量食品添加剂”’碳酸氢氨“俗称”臭粉“  臭粉可以增加烤出来桃酥蓬松程度，但臭粉味道实在受不了，虽然是少量的，可能在烤制时会随热气挥发掉，冷却后尝不出来，不过再次烘烤时还是有那种呛人味道。自己在家做臭粉可以不加，毕竟我们做的是给家里人吃的。


芝麻桃酥 【约18个每个60g/个 ，】

    绵白糖 75g   黄油35g  色拉油 35g  全蛋60g  小苏打 2 g  低筋粉150g   黑芝麻少许



【1】取60g大小面团搓圆

    【2】在中间捏个小孔。

    【3】放在烤盘上，撒上芝麻。

    【4】炉温180度预热后烤制15分钟即可


小贴士；【1】刚出炉桃酥比较软，需完全凉透后才能酥脆口感。

    【2】也可以依个人喜好，做成咸味葱油桃酥，也非常好吃。

[ 本帖最后由 于 2024-12-26 12:08 编辑 ]社区服务, 会员, 功能