配方（蛋糕體）
　 蛋白 240g
　 砂糖 160g
　 塔塔粉 少許
　 鹽 少許
　 低粉 70g
　 玉米粉 30g
　 果泥 50g
　 椰子粉 少許

　
配方（奶油餡）
　 無水奶油 100g
　 白油 100g
　 果糖 50-100g

　
製程（蛋糕體）
1 蛋白+1/2砂糖+塔塔粉+鹽，打至乾性發泡之蛋白糖
2 加入太米粉、低粉拌勻
3 取部份麵糊到果泥中拌勻，再倒回拌勻
4 入8吋圓形中空模，抹平、秤重
5 預溫180/180℃，入爐180/0℃烤焙約30分（不需烤盤）
6 出爐後重敲馬上倒扣
7 將蛋糕體横切成三塊，中間及外層抹上奶油餡
8 將椰子粉沾於蛋糕體外部
9 冷藏後切成八塊
　
製程（奶油餡）
1 無水奶油+白油打發（愈白愈好）
2 加入果糖拌勻

[ 本帖最后由 于 2024-11-24 09:05 编辑 ]社区服务, 会员, 功能