新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。 开蛋糕店 投资分析和技巧 沪上一家蛋糕
　　新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。

　　开蛋糕店 投资分析和技巧

　　沪上一家蛋糕店专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

　　记者还了解到，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，深受顾客青睐。

　　以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招，如果蛋糕店经营状况够佳，可以尝试。

　　开蛋糕店 投资分析和技巧【特别提示】

　　1.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。

　　2.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。

　　开蛋糕店个案

　　去年才从象牙塔里出来的景菁，现在已经是一家名为“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里，景菁显得很自信。开业3个月，“醇果工房”已经略有盈余，在爸妈的支持下，景菁又开始在新的路段寻找新的店址，想要开起一家分店。

　　其实，景菁想自己创业的念头很早就有了，她说，自己开店完全不是因为就业的压力。她的理由就是希望每天为父母烤一份好吃的蛋糕。对于景菁的就业抉择，颇有经商意识的父母没怎么反对，在财力物力方面给予她极大的支持。

　　今年4月，景菁开始酝酿和筹备自己的小店，她先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清了不同种类和尺寸蛋糕的成本价，再默默地记在心里。同时她还知道了“奶油打北、“打媳、“糕坯切斜等商家经营的“小花招”。

　　开业金筹齐后，景菁开始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目张胆”地挖，每次就趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。最后，经过反复比较，景菁请回了苏师傅。苏师傅曾在广东糕点店干过7年，很有经验，每月的工资包吃住2000多元。景菁说，如果请个本地师傅大概只需1000多元，但开蛋糕店师傅很重要，所以这笔钱一定不能省，要请就请最好的。

　　“醇果工房”开张初期，景菁采用最古老也最有效的促销手段：打折，并同时印了很多宣传册。但效果并不好，很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味。她随后发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”景菁体会到产品市场的竞争策略：“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留祝”开业3个月，生意并非景菁当初想的那么好，而景菁也比当初多了些实在，少了些幻想。景菁告诉记者，不管怎么说，自己毕竟迈出了第一步。

　　开蛋糕店模拟方案

　　（以10M2左右的小店为例）

　　一次，公司派我到香港去参加一个展销会，我在业余时间发现了一家“蛋糕吧”，感到既时尚又新鲜，据说这家“蛋糕吧”开业仅仅短短1年时间，却已创下年盈利150万港元的好成绩。

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　　在这家“蛋糕吧”的引领下，学做西点已成为香港白领族的一种时尚，很多女性都热衷于在父母朋友过生日时，或者在特殊的节日送上亲手制作的蛋糕，既表达爱心又展示厨艺；也有越来越多的香港男性喜欢上“蛋糕公关术”，用亲手制作的蛋糕来传达爱意。对“蛋糕吧”的印象，深深地烙在了我的心上。

　　我没有什么犹豫就选择了辞职，开始了自己的创业。刚开始时，我曾打算开家公关公司，或是做进出口贸易，自己毕竟对这些熟悉，做熟不做生嘛。然而这些行业的竞争都已十分激烈，生存和发展的空间已经十分有限。正当我举棋不定之时，出现了戏剧性的一幕：我做了个奇特的梦，梦见自己在教很多学生做蛋糕。梦醒后我突然开窍：为何不开家蛋糕作坊，在国内这可是一个全新的市场，更何况已经有香港的那家“蛋糕吧”先行开路，市场好得不得了。但毕竟香港和大陆在很多方面都不一样，我还是在做了全面而细致的市场调查后发现，自助吧虽是当前的创业热点，但蛋糕作坊却是一个空白领域，目前只有中国香港地区开了先河，市场反应火爆。

　　与其他的自助吧一样，我的“蛋糕吧”定位于高端市场，现在还很少有人会为调剂生活而去用心学一门厨艺，也不会刻意想到在生日或聚会时送上自制的蛋糕。但偌大的城市，每天都有那么多人过生日，如能成功引导一种新的时尚理念，这个市场将潜力无穷。

　　我拿定主意以后，就开始找铺面，这还着实费了我很多时间，最后我决定把它开在office云集的商务楼里，这样我的“蛋糕吧”显得那么与众不同。然后进行了简单的装修，就这样紧锣密鼓地忙了两个多月，我的“蛋糕吧”就准备就绪了。

　　我知道开好“蛋糕吧”的关键是要提供非常人性化的服务，所以我的“蛋糕吧”提供各式各样的原料、精美包装和快递蛋糕的服务；还根据客户的需要拍摄制作时的照片等。此外，香港人比较西化，学做蛋糕往往是为取悦伴侣。而内地的市场有所不同，不少人学做蛋糕是为了给父母做生日礼物。因此，我提供了很多不同品种、口味的蛋糕制作方案来满足顾客的需求。在材料的选择上，我也是煞费苦心，选用了世界各地最好的制作材料，来保证“蛋糕吧”的品质。我准备的材料包括：澳大利亚的奶酪、瑞士的谷咕粉、印度的玉桂粉、日本的包装袋。

　　每次进货时我都根据学员的数量和需求订购材料，这样可以最大限度地保证做出来的蛋糕才是最新鲜的。 我又特意聘请了一位非常有水准的师傅。这位西点师傅除了有一定的专业水准，还十分有教学的天赋，有耐心，沟通能力强，善于调动现场气氛，使前来的学员很快乐地度过3个小时的学习时间。市场是多变的，因此我定期从国外或中国港台地区订购专业杂志，了解市场动态和最新的流行口味。我知道“蛋糕吧”的品种只有不断推陈出新，才能吸引“挑剔”的顾客，才能在高端市场站稳脚跟

　　 经过这样细致的准备，我的“蛋糕吧”开业半年以来，经常是人满为患，我也不得不从当初的两名店员扩展到了现在的4名，就这样还是满足不了实际需要，除去各种费用，我平均每个月的净利润都在10000元左右。我当初5万元的投资，只用了半年的时间，就收回了。

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