人类吃面包的历史大概始十3000年前埃及的一个小岛上，从那儿发现了最早的制作面包的土具。面包和米饭作为人类两大基本食物，伴随着文明的成长和社会的进步。从米饭创造出的吃的文化可能中国最具代表性，而从面包带出吃的文化法国可能是集大成者。所以人们对法国大餐印象深刻不仅限十法国的菜，还有法国的面包。它的面包也如同米饭对中国人一样。食者不分男女老幼，不分贫富贵贱。但面包与米饭有一点不同的是，中国人不是一天吃三餐米饭，只午餐晚餐吃，西方的面包可是从早吃到晚，顿顿都是。中餐讲究什么菜配什么饭，西餐则什么菜都能配面包。我们中国餐厅吃饭，米饭是单叫的要付费，不叫没有。西餐中面包不用叫，侍者自动端上面包，而日_不要钱。多吃也没关系。

面包的文化发展到今天，已成为一种艺术，法国最具代表性。到没到过法国的人都知道棍子面包，它起源十花都巴黎。棍子面包我们看起来可称中空面包，因为中国做的面包馅多皮少，棍子面包册开心儿几乎是空中，皮多馅少，外脆面软。之所以称棍子面包，是因为它有手腕粗细，两尺多长，买来像棍子一样提来提去。棍子面包空口吃就很好吃，涂点儿黄油更香。别小看这种大众化的面包，要烤出合格的棍子面包，皮要脆，心儿要软有弹性，而日_一般不用模子，面团揉好后直接放进烤箱烤。成败关键完全取决十开炉的一刻，要使它外脆内软必须使用有充分蒸汽的烤箱，短时间内烤出来。棍子面包的原材料简单，主要为面粉、水和盐，其它有发酵粉、麦芽、维生素C等，政府对此有令门规定。棍子面包个头很大，但最便宜。

来过法国的人都对棍子面包的印象深刻。我国领导人邓小平文革后第一次访问法国，特意买些面包回让老朋友品尝。当然不只这一种面包有名了，还有一种羊角面包，形状像个羊角主要原料是让面粉加黄油，它的起源不是在法国而是奥地利，据说，是在普奥联姻时，路易十六皇后，当时奥地利公主从娘家带来的，法国人将它改造成今天这个模样。羊角面包像我们烙千层油饼，烤成的面包出现层层酥皮的效果，但油太大，法国人也不天天吃。做羊角面包先用水和面团，黄油置室温下变软但不能溶化，面团先搬成两巴掌大小的长方形，两倍黄油的面积对折，将黄油夹在其中，然后边搬边折直直到相尖的层数，制出羊角面饭面剂子。

上述只有两种最具特色的面包。这里大超级市场一般面包都有上百个品种，长的、方的、扁的、圆的，形状各异;保鲜期长的，保鲜期短的;标准面粉做的;麦皮面粉做的;燕麦做的;甜的;咸的;土业化制作的，手土制作的;琳琅满目，根本选不过来，我们在法国呆这么多年，也没吃全过。

中国米饭现做现卖，每个饭店、每个家庭都有一套做法，因人而异。西方的面包却很少饭店或家庭自制，都从面包店买来。土业化发展到今天，手土制作的面包越来越少，取而代之的是土业化面包，速冻面团送至连锁店烤出再出售，法国面包也逐渐失去传统的特色。

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