1目的
    为保证工作环境的整洁和卫生，以达成产品质量规定的要求。
2范围
2.1本程序规定了裱花房环境的清洁标准和卫生方法。
3职责
3.1裱花房组长负责每日裱花房环境卫生和监督。
3.2裱花人员负责裱花房每日卫生的清扫和清洁。
4内容及要求
4.1环境卫生责任区
4.1.1        裱花房地板、玻璃、工作台。
4.1.2工模具、设备（冰柜、打蛋机等）、挤花袋、毛巾、容器等
4.1.3东西摆放整齐，并作好标识
4.2清洁卫生标准： 裱花房地板、玻璃下班前清扫、擦拭. 工模具、挤花袋、设备、毛巾、工作台、容器随时清理。
[hide]4.2.1每天边做边清理工作台、工模器具、毛巾、容器进行清洗，容器要清洁干净，表面底部不得有油污，凡有盖的一律盖好，将容器放到指定位置，摆好排列整齐。工模具用过后须先内外清理后擦净，不得有油污，擦净后的模具必须放到指定位置，摆好排列整齐。工具用过后清洗干净，不得有油污，放到指定位置。
4.2.2每天下班前应对地面、玻璃、明沟和墙壁等进行清刷清洗，墙壁的较高处每周用干布进行擦拭，以防形成网状尘埃。
4.2.3裱花房工作人员卫生标准
         裱花人员必须按规定穿着工作服，并必须穿封闭的鞋子，不允许穿拖鞋进入裱花间，进入裱花间要戴口罩和防护手套，进入裱花房要进行手的清洁，勤剪指甲，女性不能涂指甲油。
4.2.4裱花设备卫生标准
每日下班后须将对打蛋机等设备停电后清理干净用湿布擦拭设备表面，不得有油污、尘土、污物等。冰柜内部每月清理清洁一次
4.2.4裱花原料卫生标准
未使用完的鲜奶油、水果、水果罐头须用保鲜膜封好然后放入冷柜冷藏，完整水果放入冷柜冷藏，生日蛋糕坯用保鲜膜封好，排列整齐放入冷柜冷藏。[/hide]

[ 本帖最后由 敖之 于 2008-10-14 15:33 编辑 ]

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