工艺：

烤好海绵蛋糕，抹上甘那须(85g)。
1项抹上打发鲜奶油。
预先将派烤熟，绞碎撒在表面。
全部抹好卷成卷心状。
表面洒上派粉和糖粉。

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面糊

配方

名称 数量 单位
全蛋  190  g  
蛋黄  90  g  
砂糖  120  g  
低筋面粉  100  g  
牛奶  100  g  
奶油  50  g  


说明

全蛋、蛋黄、砂糖一起加入机器盆子加温打发。
低筋面粉和(1)一起过筛拌入搅拌。
将牛奶和奶油加热，倒入(2)混合搅拌。
铁盘铺纸，倒入抹平，放入烤箱烘烤温度230℃。

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甘那须

配方

名称 数量 单位
鲜奶油  300  g  
砂糖  100  g  
水麦芽  100  g  
苦甜巧克力  250  g  
奶油  100  g  


说明

鲜奶油、砂糖、水麦芽放入锅子煮沸腾。
苦甜巧克力加入(1)搅拌器搅拌。
加入奶油混合搅拌。

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打发鲜奶油

配方

名称 数量 单位
鲜奶油  200  g  
砂糖  20  g  

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