配  方：
A．
咸蛋清                         800g
蛋  清                         200
砂  糖                         400
B．
低筋粉                         500
C．
SP蛋糕油                        40
D．
清  水                         200
E．
色拉油                          50
F、
咸蛋黄（切粒）                 5个

制  法：
1．首先将A料置于桶内慢速搅拌糖溶；
2．B料过筛慢速加入拌匀，再加入C料快速打至充分起发；
3．加入D料中速拌匀，然后以慢速加入E料、D料拌匀；
4．装盘、刮平，表面撒些杏仁片装饰，入炉以上火200℃，下火180℃约25分钟烘至熟透；
5．出炉，切件。

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