产品配方:
A．  
细 糖                      100g
蛋 黄                      200
B．
低筋粉                     100
淀 粉                       65
C．
香橙色香油                适量
D、
蛋 清                      300
细 糖                      65
塔塔粉                      5
  
产品制法:
1．首先将A料置于盆内慢速搅拌糖溶；
2．B料过筛慢速加入拌匀，再加入C料拌至成细腻面糊；
3．D料放入缸中，然后以快速打至成鸡公尾状；
4．取1/3的蛋白糊先与蛋黄糊混合，再一起混合均匀；
5、入炉以上火190℃，下火150℃约15分钟至熟透；
6、一盘开三条，抹奶油卷起，切三角形。

[ 本帖最后由 于 2024-11-24 09:39 编辑 ]社区服务, 会员, 功能