一、工作要求
1．熟悉各种产品的特性和保存方法、保质期
2．对顾客负责，对于不合乎标准的产品坚决不上货架出售
3．对所有的产品做到“严要求，勤检查”
4．理货前须戴好卫生手套，不可直接用手接触未包装产品
二、工作标准
1.        产品做到“先进先出”最早时间进的货要最早卖掉
2.        产品不能叠放
3.        产品要分类摆放，摆放时要注意美观，高低有序
4.        同一点心篮摆放的产品不可超过两种，并与点心篮之间的距离为2厘米
5.        新产品和促销品要分别摆放在三个不同的显眼位置
6.        黄金位置的产品摆放一星期要更换一个品种
7.        生日蛋糕、小切件、迷你小蛋糕、果冻杯、布丁杯需摆放在展示柜里，展示柜的温度不可超过5℃
8.        收银台每星期要更换一个摆放产品，进行二次推销
9.        产品的摆放位置每星期要更换一次，更换依据各店制定的“产品摆放位置轮替表进行”
10.        每个产品均需摆放价目牌，价目牌摆放在点心篮的右上角
11.        对于重点推荐产品要有至少三块pop广告牌，一块置于收银处，一块置于产品处，一块置于店门口的pop广告牌架上（或显眼的玻璃处）
12.        包装类产品摆放时需将公司标志面向顾客的一面，且方向一致，做到整齐、美观
13.        每个班次上班15分钟内对产品进行一次仔细的检查，将不合格品收起用铁盘装好放在烤房的盘架上，每次检查完后要填写好“不合格产品退货单”
14.        产品不可摆放在光线太强的位置
15.        要按规定开启展示柜、热酥柜、自选架、和现烘台的灯光
16.        产品的摆放数量要均匀分布，不可出现“堆积”和“空档”的现象
17.        注重玻璃橱窗的产品陈列，要将有标志的一面面向行人
18.        像吐司等包型较高的产品要放在自选架的最上层
20．注重货源的补充，不可出现“空篮”“空档”或未接近打烊时间便已无货的现象发生
三、工作流程
清 洁：
1.        理货前须洗净手，检查指甲是否过长和是否涂有指甲油，戴好卫生手套
2.        理货前须对自选架、自选台、点心篮进清洁，清洁的标准为无积尘、无面包残屑、无苍蝇、无印痕
检查质量：
1．摆放时要检查每个产品的生产日期、色泽、规格、包装是否合乎标准，检查产品的表面是否有裂开现象或有其它杂物，外形是否合格
2．每个班次上班前15分钟要安排一个导购员对产品进行检查，填写好“烘焙退货单”
3．不合格产品进行退货处理
摆放：
1．将产品摆放于各店自定的位置
2．对于销量较大的产品不可一次性全部摆放出来，要留一部分进行储藏以备补充货源
3．高峰期开始五分钟前要摆放充足的产品
4．产品摆放时要按照先进先出的原则，将最先生产的货品摆放在最前面
5．理货时要做到产品轻拿轻放，避免造成不必要的浪费
灯光映衬：
产品全部摆放后，根据店内光线的强弱适当的调节各自选架、自选台、展示
柜、热酥柜的灯光，其中热酥柜灯光开关的旋扭不可超过60°.
贮存：
    对于尚未摆上货架的产品，贮存时应注意避免光线照射，最底部应垫一个空
胶箱或铁架，盛装货物的胶箱不可与地面直接接触。末包装的产品表面应盖张白
纸或倒扣一个胶箱以防杂质等进入。不可堆放在垃圾桶或冼手池等易污染的旁边
第二职责：
1.辅助导购员招呼顾客，向顾客介绍公司重点推介的产品，做好促销工作。
2.注意现烘包类存量，提醒烘包员补充少货、缺货产品。
3.协助休闲区服务员帮顾客点膳落单、出单等。
四、售卖区5S检查由督导人员每天对售卖区（分班次）进行打分考核，填写在《饼店售卖区5S推行标准评分表》上，在责任区域里检查出5S不合格项，将即时发出《饼店5S运动限令整改通知单》要求责任人限期整改。
五、5S检查记录
饼店门店售卖区5S推行标准评分表

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