光那鸡蛋整的都不一般...
赞:lol

确实不错,技术非常娴熟:lol

哇塞，太漂亮咯！
敖之兄哪里来的这么美丽的图片？
好！
谢谢！
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南侨这方面的资料是最多最最棒的，且都是“自主产权”。
一般南侨的客户都有，当然，内部职员会更全。

我也发一张

哇。。太漂亮了，又精致。。不知道怎么做的哦！太喜欢了，羡慕。。

我给LZ的图片配上配方，希望不要介意
第一个：俄罗斯水果面包的配方：

原料名称  烘焙%            重量g           
高筋面粉  70  861
低筋面粉  30  369
酵母  1  12
砂糖  12  148
盐  1.2  15
奶粉  3  37
牛奶  35  430
蜂蜜  4  49
全蛋  5  61
南侨酥油  12  148
南侨液态酥油  12  148
甜老面  10  123
合计  195  2400
馅料：     
核桃仁    400
葡萄干（泡兰姆酒）    400
蜂蜜    2
合计    800


    俄罗斯水果面包的制作：

    1、先将干性材料搅拌均匀,再水、牛奶.全蛋蜂蜜.搅拌成团，再加入南侨酥油.南侨液态酥油搅拌至扩展表面光滑。
    2、压面至表面光滑分割600g面团,滚圆松弛15分钟后,擀开包馅.核桃仁100g.葡萄干100g.
    3、成型为橄榄形长33cm.宽8-10cm.
    4、最后发酵：温度30-330C，湿度70-75%时间2-3小时。
    5、烤焙刷蛋液，割刀。(2个全蛋加2个蛋黄)

    烘焙条件：上火160℃，下火150℃，时间60分钟

云石蛋糕的制作配方：

原料名称  烘焙%  重量g  kg/元  价格
蛋糕体         
全蛋  100  2000  5  10
细砂糖  70  1400  5  7
低筋粉  100  2000  3.2  6.4
BP  2  40  20  0.8
奶粉  5  100  20  2
南侨澳仕奶油  60  1200  20  24
盐  1  20  2.5  0.05
牛奶  10  200  10  2
小计  348  6960    52.3
巧克力酱         
高脂可可粉  100  25  4  1.15
细砂糖  100  25  5  0.13
开水：100°C  100  25    0
小计  300  75    1.28


    云石蛋糕的制作流程：

    1、过筛的低筋粉、泡打粉、奶粉与南侨澳仕奶油打发。
    2、蛋、细砂糖搅拌至糖溶解加入到（1）部分中。
    3、再加入牛奶拌匀搅拌至面糊光亮
    4、将巧克力酱拌入面糊中呈云石状烤焙。

    巧克力酱：全部原材料拌匀即可。

    备注：每条重1100g

    烘焙条件：上火180℃，下火150℃，70分钟。

非常感谢19楼的网友！

黄油             195
糖粉             90
全蛋             55
盐               4
味精             5
胡椒粉           2
马苏里拉芝士     55
小香葱           45
高筋粉           115
低筋粉           160
烘焙奶粉         15

看得出来，21楼的配方是一字一字打出来。辛苦了！！