【記者孟雨萱台北報導】擁有百年經典飲食文化、精緻古典人文體驗的首家台灣PAUL保羅麵包沙龍於日前在台北仁愛路圓環開幕，打造台北食尚新地標！依循119年來堅持落伍的古法烘培，PAUL以原汁原味正宗法國麵包烘培方式，使用道地小麥製成的麵粉、烘培烤箱，連家具擺設皆遠從法國空運來台，其中不惶與博物館匹敵的古典器皿和家具，完整呈現純正法國氛圍，將台北仁愛圓環打造成首座小法國區，一股時尚麵包沙龍風席捲台北。

PAUL保羅麵包沙龍的獨特之處便在於以麵包將麵包店、午茶沙龍、輕纖食餐廳，這三種型態迥異的店舖類型串連在一起，這種在法國行之已久的麵包店模式，也是PAUL百年來的基本風貌。PAUL的門市設計承襲了傳統的法國生活美學，一端是種類繁多的現烤麵包甜點外帶區，另一端是標準法國餐廳區域，一磚一瓦都呈現著法國復古鄉村的奢華風格，大量使用古董傢俱、鄉村花紋瓷磚、古典大壁爐、法國香得里拉水晶吊燈、壁燈、法國復古繡花厚窗簾，和到處都懸掛的古典掛畫。

PAUL的烘焙人員、過程全部經由法國總公司訓練及核定，保證每一個出爐麵包的高品質與穩定性，使得全世界的PAUL愛好者都能夠享受到與法國本地一致的美味與口感。PAUL堅持嚴選所有食材，採用高級麥粉，每一種麵包都含有至少三種以上的麥粉和多種榖類，並只採用純鮮奶油，絕不用人工或植物奶油，所有製程也都十分考究、遵循古法，每一塊保羅麵包沙龍發酵7小時，與119年前所花的時間相同。出爐時間也依據顧客早中晚不同的飲食需求，安排高頻率8次出爐及4次變換陳列，從早到晚每個時段都能享受新鮮多樣的PAUL風味。

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