明星是菲力普‧利芶樂(Mr.Rigollot Philippe)
2007年的MOF法國最佳工藝大獎得主之一（Meillieurs Ouvriers de France, MOF）
目前任職於女主廚Anne-Sophie Pic’s 領軍的三星餐廳Maison Pic 甜點主廚
而今天替利芶樂師傅全程翻譯法文的是馬尾師傅

今天的主題是栗子
一共示範了五款栗子蛋糕

一.夏洛特栗子蛋糕 Charlotte marron

二.黑茶藨子栗子蛋糕 Subtile marron cassis

三.小金桔栗子蛋糕 Le Marron et la mandarine

四. 大黃根栗子塔 Tarte marron rhubarbe

五.香茅栗子蛋糕 Parfait glace aux marrons Et poire a la citronnelle

夏洛特栗子蛋糕



夏洛特栗子蛋糕成品

[ 本帖最后由 tw369 于 2008-10-18 16:55 编辑 ]

黑茶藨子栗子蛋糕 Subtile marron cassis試吃
黑茶藨子果醬+栗子奶油餡+淡味蘭姆酒，最後淋上栗子醬

據說這一杯再Maison Pic 要賣30歐元 (約台幣$1350)




小金桔果凍+栗子果凍+栗子香醍液+streuzel史賽特餅乾+小金桔碎冰沙

大黃根栗子塔成品

香茅栗子蛋糕試吃

看见了大师的风采！
科麦公司请来的，呵呵！