大約在五十年代，說到鎮瀾宮榕樹下的餅店，幾乎沒有人不知道，因為每每走到鎮瀾宮的榕樹下都會聞到陣陣飄來的餅香，令人印象深刻。

如今榕樹依然然在，餅香飄了半世紀，迷人的滋味一樣沒變，變的是求新求變的創新餅藝，變的是對老顧客更加堅定的感情，「明香珍餅舖」走過半世紀，走過禮尚往來台灣人情味的年代，而且，還要一直走下去。

「明香珍」餅舖在大甲是最老的糕餅店，己經傳承到第三代，「明香珍」餅舖與大甲媽祖鎮瀾宮除有地源關係外，還可說是一起發展的，而且店址位處於鎮瀾宮正後方，五○年代時長輩所受的教育並不普遍，因此，很多人並不知道當初位於榕樹下的「明香珍」名字，只知道榕樹下有一間餅舖的餅特別的香，後來由於道路計劃的擴展，現在「明香珍」餅舖移到鎮瀾宮正後方，而那棵老榕樹還保留在路的中央，那種與老榕樹的牽連情愫，正是「明香珍」餅舖與老顧客更加堅定的感情延伸，尤其是聽到長輩以閩南語問：「您是不是以前在榕樹下的那一家店！」時，共同走過的歷史軌跡，更能夠讓我們以身為「製餅專家」而感到自豪。

「明香珍」餅舖以人性化的經營態度製餅，始終認為，只要在「色、香、味」三樣都能吸引人，就能捉住「想吃的感覺」，尤其是「餅」本身的美，來自於我們完全純手製餅技術，以精細的手工烘培出來的，光從餅外觀的精細度及手藝所產生的紋路，就能知道我們是如何用心作餅了。

奶油酥餅、鎮瀾宮、大甲帽蓆稱為大甲的三寶，因此，我們保留傳統奶油酥餅的口味，更以品嚐者的角度去思考創新的空間，提出「另類月餅」的新雅號，它就是”奶油小酥餅” ，不僅將大餅的外型縮小，並讓口味更多元化，推出黑糖、蜂蜜、烏梅、芋頭、梨及牛奶特六種口味，讓消費者在今年中秋又有新的另類月餅可以品嘗、送禮兩相宜。在常態性產品方面，除了紫芋香酥外，還有松子酥、地瓜酥、梅香酥、茶紅豆酥、蕃茄香酥等五種口味，今年又增加了「咖啡酥」，從咖啡醇香的酥皮到焦糖瑪奇朵咖啡調製而成的餡又到第三層Q軟的麻糬，香甜而不膩的口感，正是我們巧妙的將香醇的咖啡與傳統美味的完美組合作品。此外又提供消費者可以自由搭配選購的貼心服務。

　　明香珍另一項新產品，紫米山藥餅及紅豆麻糬餅兩種口味，更能滿足現代人的養生保健的觀念，除了內餡香甜外，口感則因為明香珍特製的麻糬及山藥、蜜紅豆泥製作，不僅讓咬勁更覺Q軟，更有口齒留香的清爽感。

　值得一提的是，「明香珍」以人性為出發的經營態度，並是不追求量產，而更重視整體價值的提升，因此，不斷的開發新口味及製餅創意外，還開創以服務價值為新風潮，以宅配服務為例，「明香珍」在四年前即與「宅急便」合作，滿足即時送到府的服務需求。

店家網站：http://www.msjcake.com.tw/

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