創立 於 西 元 1 8 9 9 年 （ 約 清 光 緒 2 4 年 ） 的 「 福 堂 餅 行 」 原 名 「 廣 福 香 餅 行 」 ， 百年 餅 業 的 根 源 即 從 開 山 始 祖 陳 汝 興 幼 時 抓 週 【 註 １ 】 時 初 萌 ， 當 時 在 十 餘 種 物 品 裡他 獨 獨 抓 取 了 桿 麵 棍 … 故 事 性 的 起 源 ， 就 此 開 啟 了 福 堂 的 糕 餅 之 路 。 其 實 早 期 在 苗栗 縣 銅 鑼 鄉 富 甲 一 方 的 陳 汝 興 ， 同 時 經 營 多 項 事 業 ， 餅 行 只 是 其 一 。 而 正 值 生 意 如日 中 天 時 ， 陳 汝 興 卻 不 慎 因 投 資 失 利 影 響 了 整 個 事 業 版 圖 ， 也 讓 全 家 的 經 濟 陷 入 困境 。 所 幸 冥 冥 之 中 似 有 神 靈 的 庇 護 ， 指 引 他 們 遷 居 白 沙 屯 定 居 開 創 新 生 活 。
        由 於 陳 汝 興 在 眾 多 事 業 體 中 ， 最 感 興 趣 也 最 拿 手 的 就 是 糕餅 製 造 ， 於 是 便 選 擇 此 業 做 為 東 山 再 起 的 踏 板 ─ 起 初 是 以 製 作 傳 統 的 古 早 味 大 餅 為主 ， 後 來 為 因 應 客 戶 不 同 的 需 求 ， 開 始 研 發 各 種 風 味 的 大 餅 。 當 時 的 陳 汝 興 膝 下 有八 子 ， 在 父 子 同 心 協 力 的 辛 勤 經 營 下 ， 餅 行 生 意 更 是 蒸 蒸 日 上 ， 因 此 讓 陳 家 再 登 事業 第 二 高 峰 。 為 了 在 製 餅 技 術 上 精 益 求 精 ， 第 二 代 的 陳 清 福 繼 續 往 外 深 造 習 餅 藝 。陳 清 福 學 有 所 成 後 便 順 應 著 客 源 滾 滾 、 產 品 往 往 供 不 應 求 的 盛 況 ， 在 西 湖 、 白 沙 屯、 通 霄 等 地 開 設 了 四 家 分 店

好 景 不 常 ， 五 O 年 代 政 府 開 放 美 國 麵 粉 進 口 ， 口 味 新 穎 的 西 點 麵 包 隨 之 壓 境 ， 大 舉衝 擊 了 傳 統 餅 業 。 此 時 餅 行 的 生 意 開 始 節 節 衰 退 ， 分 店 也 一 家 接 一 家 關 閉 。 第 三 代的 陳 正 雄 為 了 順 應 時 代 和 顧 客 口 味 的 改 變 ， 進 入 當 時 的 穀 研 所 學 習 西 點 麵 包 製 作 。年 紀 輕 輕 的 他 在 世 傳 的 餅 藝 薰 陶 下 ， 不 但 有 中 式 糕 餅 的 穩 紥 基 礎 ， 更 有西 式 糕 點 的技 術 ， 只 可 惜 大 好 的 前 程 卻 因 交 友 不 慎 被 父 親 逐 出 家 門 。 陳 正 雄 經 過 一 段 沉 澱 與 醒悟 ， 決 心 善 用 所 長 延 承 父 親 事業 ， 並 在 通 霄 鎮 上 另 立 門 戶 為 「 福 堂 餅 行 」 。 一 手 打造 起 「 福 堂 餅 行 」 的 陳 正 雄 ， 除 了 忠 實 保 留 古 早 大 餅 的 傳 統 風 味 外 ， 也 不 斷 研 發 創新 推 出 更 符 合 顧 客 口 味 的 商 品 ， 再 度 用 「 新 古 典 美 味 」 在 地 方 上 傳 香 。

歷 時 百 年 、 藝 傳 四 代 的 「 福 堂 餅 行 」 ， 目 前 由 陳 彥 勳 兄 弟 三 人 共 同 經 營 。 第 四 代 傳承 下 來 的 ， 不 只 是 傳 統 糕 餅 的 古 早 味 ， 更 有 前 人 認 真 實 在 的 客 家 精 神 。 即 使 面 對 時代 變 遷 ， 傳 統 大 餅 日 漸 式 微 ， 陳 彥 勳 仍 積 極 在 一 片 低 迷 中 力 求 轉 型 。 除 了 沿 襲 百 年的 好 味 道 也 精 心 開 發 新 技 術 和 食 材 ， 陸 續 推 出 各 式 低 脂 、 低 油 、 低 糖 等 更 符 合 現 代健 康 訴 求 的 糕 餅 。 他 更 充 分 運 用 觀 光 人 潮 的 力 量 ， 把 儼 然 成 為 「 苗 栗 新 名 產 」 的 福堂 美 味 散 播 到 全 台 ～ 在 懷 舊 中 持 續 前 進 ，堅 持 用 純 手 工 做 出 來 每 一 塊餅 ， 讓 人 吃 在 嘴裡 彷 彿 也 能 感 受 到 深 刻 的 情 感 。

在 早 期 經 濟 物 資 缺 乏 的 農 業 社 會 裡 ， 要 吃 一 口 蘋 果 、 一 塊 麵 包 都 已 經 算 是 奢 侈 ， 更遑 論 能 吃 到 包 著 酥 香 肉 餡 的 大 餅 。 當 時 ， 只 有 在 婚 嫁 這 種 大 喜 日 子 ， 才 有 機 會 品 嚐到 古 早 肉 餅 的 美 味 。
　　 成 立 於 民 國 前 1 2 年 的 「 福 堂 餅 行 」 ， 主 要 以 訂 婚 喜 餅 起 家 。 不 同 於 一 般 肉 餅 的油 膩 厚 重 口 感 ， 「 福 堂 餅 行 」 遵 循 古 法 純 手 工 打 造 的 古 早 味 大 餅 ， 內 餡 選 用 上 等 黑豬 肉 調 製 ， 精 心 去 油 保 留 清 香 的 瘦 肉 部 份 ， 讓 香 氣 四 溢 的 肉 餅 吃 起 來 更 加 鮮 美 不 油膩 。 擁 著 眾 多 知 香 、 品 香 、 惜 香 的 顧 客 愛 載 ， 「 福 堂 餅 行 」一 步 一 腳 印 走 過 百 年 ，秉 持 勤 奮 實 在 的 客 家 精 神 和 代 代 相 傳 的 獨 家 秘 方 製 餅 ， 堅 持 把 百 年 如 一 日 的 傳 統 風味 ， 忠 實 送 進 您 口 中 。 吃 餅 ， 在 富 庶 的 現 今 或 許 已 不 再 稀 奇 ； 但 吃 到 古 意 盎 然 的 福堂 餅 ， 卻 是 味 蕾 與 時 空 難 得 的 邂 逅 。
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注：文化推廣

[ 本帖最后由 tw369 于 2008-10-20 22:46 编辑 ]

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