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面包烘烤的温度控制问题[复制链接]

发表于 2008-10-25 01:41 | 收藏本帖

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大多数面包最后成熟都是要经过烘烤，而温度的设定各家烘坊不一样，最佳烘烤温度的面包品相，口感应是怎么样的。望名师指点讨论。

[ 本帖最后由 yxf802121 于 2008-10-24 17:46 编辑 ]

[ 本帖最后由于 2024-11-24 14:39 编辑 ]

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11楼柠檬咖啡发表于 2009-03-05 04:55 | 只看该作者

100G的面团
温度160
炸出来颜色很漂亮
韧性也很强
180的话颜色不容易控制
稍微不注意
颜色就黑拉
嘿嘿

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12楼且听风吟发表于 2011-12-23 21:44 | 只看该作者

嗬!!!!聊起天来了

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13楼廿八亩田发表于 2014-01-16 16:19 | 只看该作者

好好学习:(

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14楼不疯魔不成活发表于 2014-04-28 21:32 | 只看该作者

每个帖子都看一下

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15楼特别关注金鑫发表于 2015-04-28 19:21 | 只看该作者

又长知识了

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