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关于戚风蛋糕问题？大家讨论一下！[复制链接]

发表于 2008-10-28 23:48 | 收藏本帖

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为什么戚风蛋糕烤的时候中间冒的很高，就象涨气一样。通俗说“大肚子”什么原因，会是炉温太高了吗？还是别的原因，请大家讨论一下。谢谢！

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沙发文雀发表于 2008-10-31 11:38 | 只看该作者

个人经验，低火高了

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藤椅chs87 发表于 2008-10-31 23:54 | 只看该作者

哦，谢谢！楼上的！

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板凳翡翠蓝宝石发表于 2008-11-07 21:14 | 只看该作者

楼上的!出来后塌吗?

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马扎chs87 发表于 2008-11-07 21:24 | 只看该作者

有点哦！

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地板苹果蛋糕发表于 2008-11-08 17:50 | 只看该作者

底火和面火的温差保持在30度，时间不短于25分钟。

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6楼chs87 发表于 2008-11-09 19:50 | 只看该作者

OK ，谢谢你们了！

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7楼本末发表于 2008-11-10 13:40 | 只看该作者

原帖由 苹果蛋糕 于 2008-11-8 09:50 发表
底火和面火的温差保持在30度，时间不短于25分钟。

烘烤的时间,是不是要看面糊的多少、厚薄而定呀?十几分钟烤好的戚风蛋糕不是没有呀:loveliness:

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8楼苹果蛋糕发表于 2008-11-10 17:42 | 只看该作者

指教的极是，烘烤的时间取决于面糊的大小厚薄，面糊越小越薄，烘烤的时间越短，温度越高，反之既然。谢谢

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9楼吴东发表于 2008-11-10 19:20 | 只看该作者

该说的你们都说了，看吧:lol

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10楼chs87 发表于 2008-11-10 22:59 | 只看该作者

谢谢你们！呵呵！对很多人都会有用哦！

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