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2008-10-29 07:51:00 作者: 来源:大众网
“营养搭配很有讲究，要根据人的身高、体重，算出一个人每天需要多少千卡的热量，然后算出需要多少脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分，再把这些成分分到每日三餐和每餐的每一种食物中去，最后确定每人每天需要吃多少…… 如果是给孩子配餐，热量要精确到每一卡。”10月23日，在临沂市今日美食职业培训学校，营养师武新晓一边给市内一所幼儿园配餐，一边给记者讲解营养学知识。
近来年，随着人们在“ 吃”的方面越来越讲究，一种新兴的职业——“公共营养师”渐渐进入大众视野。他们科学搭配出的营养食谱，不仅让人们吃出了好口感，而且在养生保健方面独树一帜。 今年 45岁的武新晓就是这样一位高级营养师，并担任临沂市今日美食职业培训学校的校长。
18岁那年，武新晓应征入伍，当了一名炊事兵，成天跟锅碗瓢盆打交道，时间长了，他渐渐喜欢上了烹饪艺术。从部队复员后，1999年他到韩国参加烘焙、 面点技术交流学习。 受韩国饮食文化的影响，武新晓意识到，现代人在饮食方面存在很多误区，尤其缺少营养学方面的知识。为此，2000年，经过劳动部门批准，武新晓投资开办了今日美食职业培训学校，专门从事营养研究、教学。
开始时，学校一度门可罗雀，但武新晓没有灰心。如今，经过几年的辛勤耕耘，该校开始小有名气。武新晓自豪地说：“开班至今，我们已经培养了300多名营养师，大部分在高档酒店、宾馆及幼儿园工作，工资都在2000元以上。”
民以食为天。营养师走俏的背后是社会财富的增多和人们生活水平的不断提高。采访中，省烹饪协会有关领导告诉记者，过去，由于食品匮乏，吃饱是人们的第一需求。现代人的日常饮食则讲究色香味俱全，还要有助于健康。因此，公共营养师开始慢慢进入人们视野，甚至融入到百姓的日常生活中。据了解，目前，我国从事营养设计、营养管理和配餐的公共营养人才寥寥无几，专门为学生营养服务的公共营养师仅有几百人。可以预见，随着社会的进步，公共营养师这一新行当将大有可为。
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国家劳动与社会保障部于2005年10月，发布了公共营养师等11个新职业，我国公共营养师专业人才不足4000人，对公共营养师人才的需求超过400万以上。
杭州广联教育培训中心是经劳动和社会保障局审核批准的职业培训机构；是劳动和社会保障局批准的公共营养师全国统一职业资格鉴定考试报名点。中心具有公共营养师高级（国家职业资格三级）和公共营养师中级（国家职业资格四级）的培训资格。自创办公共营养师培训课程以来，累计培训国家职业资格公共营养师已达600余人次，是公共营养师专业培训机构，学员学习期满，参加国家统一职业资格考试，理论和技能两门成绩合格的学员，由国家劳动和社会保障部门颁发国家职业资格证书。此证书可在官方网站凭身份证号码与证书编号查询，证书全国通用。
职业资格证书全国范围内通用。可作为国家或单位对劳动者（申请人）的专业常识、技术、能力的认可，是求职、任职、单位录用的主要依据之一，是劳动者境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
一、【培训对象】
公共营养师的认证对象涉及范围非常广，包括食品加工及保健部门、医院、宾馆、餐饮、旅游、社区保健及健康中心、机关企事业单位、学校、医疗卫生、托幼机构、政府计划部门、美容、食品及食品保健公司以及有志从事公共营养咨询、指导、评价、管理、宣传等人员。
二、【申报条件】（具备以下条件之一者）
四级/中级公共营养师（具备以下条件之一者）
（1）连续从事本职业工作1年以上。
（2）具有医学或食品专业中专毕业证书。
（3）经四级公共营养师正规培训达标准学时数，并取得结业证书。
三级/高级公共营养师（具备以下条件之一者）
（1）连续从事本职业工作6年以上。
（2）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
（3）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达标准学时数，并取得结业证书。
（4）具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。
（5）具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。
（6）具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达标准学时数，并取得结业证书。
三、【指定教材】
由国家劳动部门指定的：三级/高级：中国劳动社会保障出版社出版的《国家职业资格培训教程——公共营养师基础知识》和《国家职业资格培训教程——公共营养师国家职业资格三级》。
四级/中级：中国劳动社会保障出版社出版的《国家职业资格培训教程——公共营养师基础知识》和《国家职业资格培训教程——公共营养师国家职业资格四级》。
四、【全国统考及授课时间】
开课时间：2009年1月10日，周六周日双休授课。9.00-17：00注：具体时间安排看课程表
公共营养师中级（四级）：96学时，公共营养师高级（三级）：112个学时
全国统考时间：2009年5月16日
国家职业资格鉴定考核分为理论知识考试和专业能力（操作技能）考核。
理论知识考试采用闭卷笔试方式，时间为90分钟。考试题型主要有单项选择题、多项选择题和判断题等。
专业能力（操作技能）通过实际案例的计算、设计、分析和策划等进行考核，时间为120分钟。目前通过笔试方式进行，主要题型有计算题、案例设计题、案例分析题、陈述题、论述题等。
理论知识和专业能力（操作技能）考核均实行百分制，成绩皆达到60分及以上者为合格。 -
1.在诊所从事营养工作
负责病人的营养问题，列出保健计划并监督饮食变化。
2.在餐饮服务业负责管理工作
公共营养师加盟到餐饮服务管理行业中，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、经济。
3.公共营养咨询师
为个人、机构、商务组织和媒体提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，经营私人咨询业务。
4.在公共领域从事保健工作
在社会公共保健领域和社会服务部门工作，向其他公众部门、专家和公众提供讯息与咨询性服务。
5.在社区健身中心提供服务
与社区、个人进行合作，提高其营养水平，抵御疾病，增进饮食关注及提高个人对健康的控制能力。
6.在教育领域工作
在饮食、护理、食品生产和儿童保健等方面，他们对开设营养学、食品化学和餐饮服务管理学等课程。
7.在商务领域工作
在商务背景下，协助各自的领导进行研究，帮助促进生产，对管理和市场提出专家性意见。
8.研究工作
少数公共营养师可能向研究项目方面发展。
(摘自姑苏晚报) -
学习了:hug::hug: -
谢谢楼主的分享。。 -
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nelson3688 发表于 2016-01-13 08:30 | 只看该作者
顶帖看帖是学习
