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什么因素使得饼干酥脆?烘焙后如何保持酥脆？
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什么因素使得饼干酥脆?烘焙后如何保持酥脆？
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发表于 2008-11-02 03:36 |
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什么因素使得饼干酥脆?烘焙后如何保持酥脆？
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本帖最后由 artcake 于 2009-3-5 21:02 编辑
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[ 本帖最后由 于 2024-11-24 15:56 编辑 ]
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11楼
liuhaifeng
发表于 2009-03-05 20:03 |
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曲奇饼干一般都有一个基本配方，口感可调，油多蛋少酥，油少蛋多脆。
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引用：曲奇饼干一般都有一个基本配方，口感可调，油多蛋少酥，油少蛋多脆。
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12楼
王慧
发表于 2009-10-11 02:14 |
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:handshake 用好的油脂，然后在开酥过程中掌握一些技巧
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回复：帖子什么因素使得饼干酥脆?烘焙后如何保持酥脆？
引用：:handshake 用好的油脂，然后在开酥过程中掌握一些技巧
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13楼
whai
发表于 2010-02-23 14:54 |
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温度不要太高，烤长一点时间，凉透再密封。
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引用：温度不要太高，烤长一点时间，凉透再密封。
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11楼
liuhaifeng 发表于 2009-03-05 20:03 | 只看该作者
曲奇饼干一般都有一个基本配方，口感可调，油多蛋少酥，油少蛋多脆。
温度不要太高，烤长一点时间，凉透再密封。
liuhaifeng 发表于 2009-03-05 20:03 | 只看该作者
