2008年11月2日  中国农产品加工网
专家指出，只要每天喝足够的水，基本不用担心伤肾脏

从9月11日至今，奶粉安全已成为国人关注的焦点。然而，"问题奶粉"事件还未平息，中国百姓几乎天天都喝的液态奶又出了问题。

9月19日，国家质检总局又公布了全国液态奶的专项检查结果：蒙牛、伊利、光明三大品牌中，共有24批次的液态奶被检出含有三聚氰胺。

9月21日，新加坡相关机构表示，一种出口新加坡的中国产大白兔奶糖也被检出含有三聚氰胺。

就在同一天，香港有媒体称，香港标准及检定中心检测的一批雀巢纯牛奶也含微量三聚氰胺。

9月23日下午，雀巢（中国）有限公司发表声明称，香港出售的那款奶粉中确实含有微量的三聚氰胺，并开始回收该产品。

与此同时，政府也加大了对我国所有奶制品企业的监管力度。来自国家工商行政管理总局的最新统计数字显示，截至２３日上午９时，工商机关共检查奶制品经营主体６００．７万户次，下架退市问题奶制品７０７４吨。9月22日，国务院发布公告，同意接受李长江同志引咎辞去国家质量监督检验检疫总局局长的请求；同时免去吴显国同志河北省省委常委、石家庄市委书记职务。

八成人近期不敢喝牛奶

联合搜狐网健康频道进行的一项14297人参与的网络调查显示，在此次事件前，有近七成人常喝牛奶（其中39.39%的人经常喝，另有28.72的人每天都会喝），选择不常喝和几乎不喝的只占22.63%和9.26%。在所有有饮奶习惯的被调查者中，超过六成的人选择全国知名品牌蒙牛（38.74%）和伊利(30.16%)，其次为光明（11.62%）、三鹿（5.08%）、三元（3.74%）、雀巢（3.57%）。而此次三鹿事件之后，有超过半数的人（52.08%）称暂时不会购买问题企业生产的产品，过一段时间再说；35.02%的人表示以后都不会购买这些企业生产的产品了。

相比之下，在国家质检总局抽检中没有问题的企业及产品却"迅速走红"。奶粉和液态奶中均未检出三聚氰胺的三元乳品需求直线上升。相比之下，原本在北京市场占有率较高的伊利、蒙牛、光明等几个大品牌销售锐减。三元公司销售总监马国武说，液态奶检测结果19日在各大媒体公布当天，三元的液态奶销售量就达到了前几天的3倍，公司由原先的每日1次配送增加为每日两次配送，仍无法满足市场需求。

记者在北京多家大超市调查也发现，三元新鲜屋液态奶、脱脂奶上架不一会儿就被抢购一空，而问题厂家的奶制品虽有买赠优惠，还是鲜有人问津。"因为儿子、媳妇、孙子都有早上喝奶的习惯，这两天我都是一大早就来超市买三元的奶，来晚了就没了。"60岁的李阿姨边说边把6盒500毫升装的三元新鲜屋牛奶放入购物车中。

同样没被查出问题的完达山乳业，其呼叫中心800咨询热线几乎被打爆。"咨询电话中大部分都是求购奶粉的。"公司销售人员说，问题奶粉厂家被曝光的第二天，完达山奶粉订货量和发货量便开始翻番，还有的经销商当天就把1000多万元订货款打到公司账上。哈尔滨金星乳业有限责任公司在全国的代理商一下激增到200多个，而原来仅有100余个。

其他奶制品可以放心吃

问题奶粉伤了孩子的肾，问题牛奶却伤了大人们的心。本报此次调查中，有超过97%的人认为问题奶同样会对成年人造成伤害。其中34.7%的人认为"危害肯定很大"，52.77%的人认为"肯定有危害，只是暂时没有显现出来"，认为"有问题但问题不大"的占9.94%，只有2.59%的人认为，问题奶对成年人完全没有危害。除调查外，本报也接到大量读者打来的电话，询问"三聚氰胺是否会造成成人结石"、"即使现在没有结石，以后会不会患相关疾病等"。为此，记者采访多位肾脏病学和食品安全问题专家，为大家答疑解惑。

"我们对三聚氰胺做了一个安全性评估，如果三聚氰胺在奶粉里面不超过15毫克/公斤，那么一般来说对儿童造成健康危害的风险是很小的，因为它没有超过三聚氰胺的安全摄入量。对成人来说风险就更小了。"中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员陈君石教授表示，而且，液态奶做成奶粉以后水分就没有了，变成一种干粉，三聚氰胺就浓缩了，所以奶粉里面三聚氰胺的含量就高了。而成人喝的主要是液态奶，它90%以上都是水，就同样的重量来说，里面的三聚氰胺含量比较少。另外，喝液态奶的都是体重基数较大的成年人，所以按照每公斤指数所摄入的三聚氰胺来讲，这个就少得多。

而根据美国食品和药品管理局的标准，三聚氰胺每日可耐受摄入量为0.63毫克/公斤体重，也就是说一个60公斤的成年人每日可耐受摄入量为37.8毫克。在这次国家质检总局公布的被检出含三聚氰胺的液态奶中，三聚氰胺含量都比较小，最高的光明优酪乳、酸牛奶（原味），含量为每公斤8.6毫克。按照目前最严格的评估标准来计算，食用目前被质检总局检出含三聚氰胺的液态奶，如每天不超过2000毫升（相当于8袋牛奶），对人体是相对安全的。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示，一般来说，除非是把牛奶当水喝，否则人们一天的奶制品摄入量不会超过500毫升，所以成年人对此不必过于恐慌。而冰淇淋、蛋糕、饼干、巧克力等其他含奶制品成分的食品，即便其中含有三聚氰胺，肯定比液态奶更低，所以人们不必将这些产品都“一竿子打死”。

关于不少人担心的三聚氰胺在体内的累积毒性问题，中华医学会肾脏病学分会名誉主任委员、卫生部中日友好医院肾病中心首席专家谌贻璞教授表示："人体所摄入的三聚氰胺，90%会在一天内经肾脏排出体外，所以成年人只要每天喝足够的水，就基本不用担心三聚氰胺会滞留在体内伤害肾脏了。"中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，建议每天饮水1200毫升，折算成矿泉水(600毫升装)，那一天喝两瓶就够。

虽然也有新闻报道称，"有成年人因摄入奶制品导致肾结石"，但谌贻璞认为，如此没有科学依据地将成人肾结石和奶制品关联起来过于草率。"成人肾结石的原因很多，虽然说三聚氰胺导致儿童肾结石的机理是使尿酸升高，但对于成年人来说，情况就复杂得多。肥胖、饮食不当都会导致尿酸升高，不能简单地将其和奶制品挂钩。"

不过，也有专家持不同观点。一位不愿透露姓名的肾内科专家表示，成人会因摄入问题奶制品导致尿酸升高，即使不导致尿结石，也可能引发许多其他问题。比如，三聚氰胺引致的松散结晶，如果不能及时排出体外，也有导致结石的风险。就算没有结石，尿酸升高也可能导致关节红肿，这是痛风的一种表现。还有一种可能，三聚氰胺会伤害小血管，诱发血压升高。

"如果确实担心摄入含三聚氰胺的奶制品会对肾脏造成损伤，可以去医院查一次肾功能。"北京协和医院肾内科教授郑法雷表示，黑心商家如此"残害"婴幼儿健康让人痛心，在此事件之后，希望人们增加对肾脏健康的重视。

最好选本地牛奶

很多人都担心，三鹿事件之后，究竟哪些企业的奶还能放心喝？对此，陈君石表示，经历了这次教训后，政府已经加大监管力度，比如质检总局派专人进驻所有奶粉生产加工企业，对原料以及最终的产品进行严格的监督和检查，这些都是过去没有的，而农业部门也加强了对于奶牛的管理和牛奶收购站、畜牧兽医方面的管理。9月23日，蒙牛等109家奶制品企业也联合发布了质量诚信宣言，宣称将严格遵守法律、法规和规章，自觉执行国家标准和行业标准，营造一个干干净净的奶制品市场。

"因此我们有理由相信，在这次三鹿事件以后，市场上的奶制品会比以前更安全。"陈君石称。而对于名牌产品，专家也呼吁大家继续支持。尽管这次是名牌出了问题，但是名牌的改正和进步是比较容易的。相信在此次事件之后，各企业也会下大力气把好质量关。

同时，在购买和挑选奶制品时，也希望大家多留一个心眼。在中国农业大学食品学院副教授范志红看来，首先，如果难以确定品质差异，尽量买本地产品。本地产品减少了运输和储藏环节，做广告投放成本也低，在同样价钱下更物有所值。其次，买最新鲜的产品或保质期比较短的产品。保质期越长，营养成分的损失越可能增加。再次，尽量买最纯粹的、天然形态的产品，少买添加了多种原料的产品，尽量不买高度加工食品。纯粹的产品、天然形态的产品会提高掺假难度，混合产品则容易得多。最后，学会比较产品的口感、质地、香气等差异，提高自己的敏感度。"就鲜牛奶而言，其本身的质地和味道就是较稀薄的，就和母乳一样。如果质地很稠，奶香很浓，那很可能是添加了香精和增稠剂。"何计国提醒道："消费者多培养这种对食品的正确认识，也是保障自身安全的一道护身符。"（胡楚青）

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