随着农村经济的发展与农民生活水平的不断提高，牛奶、面包这样的早餐已不再只是城里人的专利，农民
朋友也有不少人开始食用这种营养早餐。但是，许多农村消费者都反映，面包产品还有许多不尽如人意的地方，
他们希望从“营养化、保健化、个性化、包装小型化”4个方面予以改进。
　　例如，仅就满足农村消费者需求而言，便可以针对农村消费者的特点，考虑开发为糖尿病人设计的低糖面
包，为减肥人群设计低能量高纤维面包，因为笔者家中就分别有一位糖尿病人与小胖子无法买到他们所适宜的
面包。另外，为早上下地干活的农民能否设计小包装的5片早餐面包，让他们带上能在田间地头食用。还可以为
老年人开发设计高蛋白、高纤维面包，为孩子们设计开发一些异形迷你型面包。这样，广大农村消费者就可以
买到自己喜欢吃的面包了。
　　如今农民对于面包的用料也越来越挑剔了。比如在面包的营养价值改善与品种创新方面，都可以考虑添加
一些新的配料，如在面包当中添加一些薯粉与蔬菜粉，用各种原料进行合理搭配以改善其营养价值，让面包的
营养食品形象更加深入人心；也可以考虑试制一些以玉米面、豆面为主要原料的粗粮面包，因为粗粮比起细粮
来，不但在口味上，而且在营养方面也更能满足不同消费者的需求。农村的孩子们喜欢吃零食，可以设计一种
补充营养的加餐小面包。还可以针对许多农村消费者饮食中纤维摄入不足、胃肠道功能紊乱等状况，设计开发
出添加纤维与用低聚糖调味的保健面包。
　　目前，从农村市场上面包的销售情况来看，绝大部分主食面包包装都在200克以上，小面包也往往以4个或
8个为单位统一包装销售。这种包装虽然说适用了农村3口或4口之家食用，但却由于年龄、身体、口味等方面的
差异，一家人不一定都喜欢食用同一个品种的面包，而面包包装后，农村消费者又多数没有冰箱，不易保存。
所以，他们很少有人喜欢买300克包装的面包连续在早上食用三四天。基于这种情况，一些精明的农村消费者也
自己买回了烤箱，为乡亲们焙烤一些饼子、糕点，但这只能是个权宜之计，因为那家庭小作坊无论如何也无
法掌握现代化的焙烤技术，烤不出真正令人满意的焙烤食品来。但是，农民自己动手烤食品，至少给行业从另
一个侧面提供了这样一条非常准确的信息，那就是农民需要高质量的焙烤食品，农村的焙烤市场在不断扩大，
需要去占领，去开发，去满足农民朋友的消费需求。因为那些大型的食品企业有着非常明显的设备、技术与人
才优势，可以生产出技术含量更高，针对性更强的面包产品，以此来拓展农村食品市场。
　　总之，面包及其他焙烤食品的生产与销售企业，不要光把眼睛老盯着城里人，更要多瞅瞅我们乡下人，因
为随着改革开放的深入，随着农民生活的进一步改善，农村将成为我国最大的焙烤食品消费市场。

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