回去试试，一直都想学自制沙拉酱

楼主配方的10%：
1.白糖100g
2.鸡蛋2-3个
3.色拉油1800g
  4.白醋50g
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你家白醋很便宜啊？还是次品不够酸师傅们又爱吃醋使得沙拉酱都遭殃:lol
（个人认为，白醋在我们常用的沙拉酱里,主要功能是压制鸡蛋的蛋鲜味、色拉油的植物味,使沙拉酱保持简带一点酸味使加工的烘焙产品有更好的口感和风味;再深的方面讲,酸性有助人体消化,符合人类的饮食需求.)

我有一种配方效果还可以，特别用在烤面包上
   炼乳     半罐
   蛋黄     8个
   色拉油   2000克左右
   蒜蓉     100克
   黑胡椒   适量
   盐       适量
   味精     适量
   白醋     适量

小鸟大师说的真好，呵呵，沙拉酱好吃嘛，我很喜欢这个味道。同志们可以依百分比减少就行。

[ 本帖最后由 yxf802121 于 2008-11-6 16:48 编辑 ]

又小又大的,晕~~~

白醋还有杀菌的作用！鸡蛋里面有细菌，沙拉酱生食应该杀菌！就比如云南的白族喜欢吃生猪肉片，他们都要沾下白醋然后才吃！

仰望崇拜状:楼上懂的东东不少哇~~~

那就骄傲一下:loveliness:

:lol :lol :lol :lol

主要是去腥味，哈哈，好像是